じめじめと蒸し暑い梅雨時、体の不調が出たりやる気もなかなか上がらなかったり…。こうした時こそ手間をかけずに栄養のあるごはんを作りたいもの。

そこで、｢世界一早い！ 家政婦makoのずぼら1分ごはん｣の著者で、アイデア料理研究家・栄養士のmakoさんに、電子レンジで作る｢ゆで豚の柚子胡椒和え｣の超時短レシピをおすすめの副菜と一緒に教えてもらいました。

「ゆで豚の柚子胡椒和え」の作り方・レシピ

材料

良質なタンパク質とビタミンB群を豊富に含む豚肉は、疲労回復や免疫力を高めるのに効果的な食材。

また、味付けのメインとなる柚子胡椒は、実はビタミン類・ミネラル類を多く含んでいます。

特に、体内の水分量を正常に保つのに不可欠なナトリウム、血流の促進や抗酸化作用のあるビタミンEの含有量が高く、毎日の食事に取り入れるのにおすすめの調味料です。

電子レンジで4分。あとは調味料を和えるだけ

手順は簡単な3ステップ。

まず、耐熱皿に豚薄切り肉を入れ、酒をかけます。

耐熱皿にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分程度、豚肉に火が通るまで加熱します。

あとは、電子レンジから取り出した豚薄切り肉にAを加えて和えるだけ。

これで、「ゆで豚の柚子胡椒和え」の完成です。

白だしで作る簡単おひたしを副菜に

今回使用したきざみ青ねぎの代わりに、大葉やミョウガなど薬味を変えてもおいしくいただけます。

また、相性のいい副菜には「アスパラガスのおひたし」が挙げられます。

「アスパラガスのおひたし」の作り方・レシピ

旬の食材であるアスパラガスには、疲労回復やスタミナ増強を促すアスパラギン酸が含まれるほか、利尿作用により腎臓・肝臓の機能回復にも効果があるとも言われています。

かつお節を桜エビやのりに変えたアレンジもおすすめ。さっぱりとした味わいで、じっとりと蒸し暑い梅雨時にもぴったりの副菜です。

今回makoさんが紹介してくれた主菜と副菜は、いずれも1分の手間で作れる超時短レシピ。忙しい平日の献立や料理初心者のレシピとして、ぜひお試しください。

＞＞連載コラム｢1分ごはん｣の記事一覧はこちら！

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世界一早い！家政婦makoのずぼら1分ごはん

917円

mako：超カンタン料理研究家・アイデア料理研究家

栄養士とフードコーディネーターの資格を持つフードクリエイター。3時間で30品つくりおき料理を完成させる“超速ワザ”が注目され、｢沸騰ワード10｣や｢ヒルナンデス！｣（日本テレビ系）などに出演。料理のアイデアを考えるのが得意で、自身の経験と組み合わせ、誰でもおいしくつくれるレシピを提案している。

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Photo: 松島徹