卵とチーズ。これらは著者が大好きな食べ物です。
そして私はこれら2つを組み合わせる方法を考え出すのに、たくさん試行錯誤し、最高の方法を考え出しました。
卵にチーズを混ぜる方法 、チーズの上に卵を落として焼く方法、チーズのまわりに卵を折って巻く方法は、そんな私が大事にしている3つの調理法です。
今回は、3つのやり方を全てを使った、最高のチーズオムレツのレシピをお伝えします！
3種のチーズオムレツの作り方
このレシピでは、3つのステップで3種類のチーズを使います。
まずボウルに割り入れた卵の中に、ヤギのブリーチーズを入れ、ブレンダーを使ってしっかりと混ぜます。
次に卵液を焼く時に、細切りのチェダーチーズを散らし、オムレツの表面をカリカリにします。
中に糸のように溶けるチーズの層がないと、チーズオムレツとは呼べないので、最後の仕上げはオムレツの中の仕掛けです。オムレツの内側にグリュイエールの薄切りを敷きます。
このオムレツ、とても凝った料理に見えますが、作り方は簡単です。
材料：
- 卵（Lサイズ）2個
- コーシャーソルト 1つまみ（※ない場合は、普通の塩でもOK）
- ヤギのブリーチーズ（または他の好きなブリーチーズ）約42g
- 細切りのチェダーチーズ 約28g （細切りのチーズが一番良い感じのカリカリ具合になります。詳しくはこちらの過去記事（英語）をご覧ください)
- グリュイエールチーズ 約28g ※薄く切る（著者はピーラーを使っています）
作り方：
- 卵、ブリーチーズ、塩を大きなボウルに入れ、ブレンダーを使って混ぜ合わせ、均質でふわふわの卵液を作る。
- 焦げ付き防止（テフロン加工など）のフライパンを中火で加熱し、細切りチェダーチーズを入れる。この際、平らに広げる。
- 油分がチーズから分離しはじめ、レースのように見え始めたら、チェダーチーズの上にゆっくりと卵液を注ぎ、オムレツの側面が乾いてやや硬く見えるまで動かさずに火を通す。
- その上に、グリュイエールチーズをのせる。
- オムレツの端をシリコン製のスパチュラを使い、折りたためるかどうかを確認する。折りたためる状態だとしっかり確認できたら、半月のかたちになるように静かに折る。
- それから30秒程度、チーズが溶けるまで加熱する。
- できたオムレツは、フライパンからお皿にすべりこませ、必要に応じて上にチャイブを飾る。
（訳注：日本ではチャイブは手に入りにくい場合もあるので、その場合は小ねぎやパセリなど、お好みに応じてご対応ください）
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Photo: Claire Lower
Claire Lower［原文］
