迷ったらコレ！ ソムリエが教える「チーズとワイン」の組み合わせ4大原則（＋オススメ）

皆様こんにちは。グルメスチュワードの浅田です。梅雨に入りじめじめした気候が続いておりますが、いかがお過ごしでしょう。

雨が多い季節は、お酒を楽しむにしても、どうしてもご自宅で...という方が多くなられると思います。そこでは今月は、ご自宅での定番おつまみ「チーズ」とワインの組み合わせについて紹介します。

一口にチーズといっても...

世界には数百種類のチーズが存在します。「外観」「製造法」「熟成期間」「乳種」により、大きく7つに分けることができます。

1. フレッシュチーズ
2. 白カビチーズ
3. ウォッシュチーズ
4. シェーブルチーズ
5. 青カビチーズ
6. セミハードチーズ
7. ハードチーズ

そして、チーズとワインの合わせ方は、好みは分かれると思いますが、4つの原則を守ると、より一層おいしく召し上がれますよ。

チーズとワインのベストな組み合わせ、入門編～上級編まで

入門編：味わいの優しいチーズ

・「モッツアレラ」（フレッシュチーズ）＋イタリア・ヴェネト州の辛口白ワイン「ソアーヴェ」

モッツアレラはイタリア原産の物が多く、もちもち感があり、クセがないのが特徴。キリッとした辛口ワインに、モッツアレラのフレッシュな味わいは完璧です！

・「マスカルポーネ」（フレッシュチーズ）＋イアリア産の甘めのスパークリングワイン「モスカート ダスティ」

マスカルポーネはイタリアのロンバルディア原産であり、スイーツの「ティラミス」で有名になったチーズ。モスカート ダスティとの相性は抜群。女性に自信を持ってオススメできる組み合わせ。

・「ブリー・ド・モー」（白カビチーズ）＋軽めの赤ワイン、辛口スパークリングワイン

ブリー・ド・モーはフランスを代表する白カビチーズで、クセがなく、みんなに好かれるチーズ。合わせるワインは、11月の第3木曜日に解禁されるボジョレーヌーボのような軽い赤ワインや、辛口スパークリングワインを。

中級編：食べ慣れた人向きチーズ

・ブルーカステロ（青カビチーズ）＋フランス・ボルドー地方産の安価なワイン、アメリカ・カリフォルニア産のお手頃価格なカベルネ主体のワイン

ブルーカステロはデンマークの青カビチーズで、青カビが苦手な方でも召し上がりやすい一品。蜂蜜を付けると、甘口デザートワインとも楽しめます。

・チェダー（ハードタイプ）＋辛口スパークリングワイン「ナイティンバー」

チェダーはイギリス原産で、酸味と甘み、アミノ酸を感じられるチーズ。ハンバーガーのトッピングなどでも良く使用される。合わせるワインは、イギリスで最も有名なナイティンバーという辛口スパークリングワイン。イギリスらしくビールとも楽しめる。

上級編：かなり食べ慣れた人向きチーズ

・リヴァロ（ウォッシュチーズ）＋フランス・ポムロール地方原産のマイルドな高級赤ワイン

リヴァロはフランスノルマンディのウォッシュタイプ。強い香りが特徴。フランスのポムロール地方原産のマイルドな高級赤ワインの他、ノルマンディ地方のカルヴァドス、辛口シードルともぜひお試しあれ。

・ミモレット（ハードチーズ）＋フランス・ブルゴーニュ／ボルドー産のコクとボリュームがある赤ワイン、熟成が感じられるポートワイン

ミモレットはフランス原産のチーズ。去年、チーズについたダニの量が多すぎるということから、アメリカで一時期輸入禁止になり問題になった。小泉元首相が好んでいるチーズとしても一時期話題に。

・サント・モール・ド・トゥーレーヌ（シェーブルチーズ）＋フランス・ロワール地方の辛口白ワイン

サント・モール・ド・トゥーレーヌは、今が旬でもある、ロワール地方の代表的なシェーブルチーズ。細長い円すいの形をしており、チーズの中心に一本ワラが補強のために入っているのが特徴。同じくロワール地方の辛口白ワインと合わせるのが最強のマリアージュ。ミュスカデ種、サンセールやプイイ・フュメなどとも相性抜群である。

今月はチーズとワインのベストな組み合わせを紹介しました。ぜひ、ご自宅やレストランでお試しいただければと思います。

（浅田資継）