夏の暑い時期に食べたくなるものというと、冷たいものや、辛いものなどがあると思います。旬を迎えた野菜も美味しく、｢ゴーヤ｣もまた食べたくなる食材のひとつではないでしょうか。

栄養価が高く、ビタミンCや食物繊維、鉄分など、暑さでダメージを負ったカラダに必要な成分をたくさん含んでいます。独特の食感と苦みがクセになるという人も多いはず。暑さで食欲があまりないという時にもぴったりの野菜です。

そこで今回は、ゴーヤが好きな人もそうでない人も、いくらでも食べたくなってしまうような苦さ控えめで食べやすい｢無限ゴーヤ｣の作り方／レシピをご紹介します。

お弁当のおかずやお酒のおつまみに！

｢無限ゴーヤ｣の作り方／レシピ

▼材料（１〜2人分）

• ゴーヤ……1本
• 塩……小さじ1/2
• サラダ油……大さじ1
• ツナ缶（小・オイル漬け）……1缶
• 醤油……小さじ1
• 卵……1個

▼作り方

STEP1.

ゴーヤは半分に切り、わたを取ってごく薄くスライスし、ボウルに入れて塩でよくもむ。

STEP2.

そのまま10分置いて出てきた水分を捨てる。

STEP3.

フライパンに油を入れて熱し、STEP2.のゴーヤを入れて炒める。

STEP4.

火が通ってきたらツナ缶を油ごと加え、さらに炒め、醤油を回しかける。

STEP5.

卵を割り入れ、白身と黄身がしっかり混ざるように炒め、火が通ったら出来上がり。

｢無限ゴーヤ｣がほどよい苦味で美味しいわけ

ゴーヤは、塩もみすることで苦みが軽減されます。

これは、苦みの元とされる｢モモルデシン｣という成分が、水分と一緒に抜け出るため。ですから、苦みが苦手という方は、ぜひ塩もみをきっちりしてみてください。

ゴーヤの緑と、卵の黄色が鮮やかな、夏らしい一品。

ゴーヤの苦みが、卵でまろやかに緩和されて、とても食べやすくなっています。さらにツナの旨みが効いていて、食べるほどにもっともっと欲しくなる。半永久的に食べ続けたくなる、まさに無限ゴーヤの称号に相応しいメニューです。

ごはんのおかずにして食べれば、お替わりは必至。お弁当に入れれば、お昼が待ち遠しくなるでしょう。お酒にも合い、ビールのおつまみにすると、つい飲みすぎて自分の許容量を上回ってしまうかも…。

いくら食べても飽きが来ず、クセになる｢無限ゴーヤ｣の魅力をどうぞご堪能ください。

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Photo: 大崎えりや