人類の長い歴史上では、さまざまな食材や調味料が誕生してきました。定番といえる料理の中には、すでに数百年単位で愛され続け、今でもほとんど変わらないレシピも存在します。
そう考えると、簡単に新しい料理なんて生まれないのでは…。でも、そんな思い込みをAIが覆してしまうかもしれません。
｢AI×シェフ｣で作る新しいレシピへの挑戦が、IBMが運営するWebメディアMugendai（無限大）にて取り上げられていました。プロも絶賛する新料理とは一体…。
｢蜷川有紀×獺祭＝？｣AIが出した答えとは
舞台となったのは、女優であり画家としても活躍する蜷川有紀さんの個展。ダンテの｢神曲｣をテーマに、1年半をかけて完成させた大作｢薔薇のインフェルノ｣をはじめ、数多くの作品が展示されました。
｢AIシェフ｣こと、IBMが誇るコグニティブ技術を応用した｢シェフ・ワトソン｣が登場したのは、その初日のレセプションパーティーでのこと。個展の協賛企業となった旭酒造株式会社の｢獺祭｣を使い、蜷川さんの世界観をイメージするレシピを完成させる、というミッションが下されたのです。
そこで登場したのが、冒頭の画像にもあったパスタ。名付けて｢獺祭ボロネーゼ 薔薇のインフェルノ｣、真っ赤なパスタは野菜のビーツで色付けされているそうですよ。
膨大な食材や料理データの中から、最適な組み合わせを提案するシェフ・ワトソン。他にも｢獺祭の煉獄ロースト｣や｢獺祭ライスミルクフラン 天国のデザート｣と名付けられた料理には、それぞれ組み合わせる食材に｢スイカ｣｢ライスミルク｣という意外なものを提案したのだそうです。
その発想力は、会場となったパークホテル東京の料理長・小島健さんをもってしても、｢こんな組み合わせ、到底思いつかない｣と言わしめるほど。実際にプロのシェフが考えたレシピとシェフ・ワトソンのレシピを食べ比べてみると、3品中2品で｢シェフ・ワトソンの料理のほうがおいしい｣という結果が出たのだそうです。
Mugendai（無限大）では、今回のプロジェクトの仕掛け人であるソニー・デジタルエンタテインメント社長の福田淳さんが登場し、失敗してしまったレシピなど裏話も満載ですので、ご興味のある方はぜひ。
Image: Mugendai（無限大）
Source: Mugendai（無限大）
