こんにちは。料理研究家のオガワチエコです。

お出かけにはピッタリの、穏やかな陽気が続いていますね。そろそろ冷えたビールも美味しく感じるようになり、外で飲む機会も増える頃ではないでしょうか。

帰りがけにラーメン屋さんの前などを通ると、つい入りたくなってしまいますよね。でも、食べればやっぱり肥満の原因に。決断するのに、かなり葛藤される方も多いでしょう。そこでお勧めするのが、今回ご紹介する｢あさりの中華そば｣です。

包丁も使わず簡単に作れて、カロリーも低いので、作り方を覚えれば、もうラーメンに惑わされることもなくなります。

あさりは冷凍を使っていますが、もちろん生のものでも問題ありません。冷凍の利点としては、すでにしっかり砂抜きがしてあるので、余計な手間が省けることです。それに、旬の時期のものが冷凍されているので、生に比べて味が劣ることもありません。

あさりを茹でる際は、必ず水の状態から鍋に入れておくようにしてください。貝が開いてくると旨みが出始めるので、それを逃さないためです。でも、あまり長く火を通すと、せっかくの身が小さく縮んでしまうので、様子を見ながら調理してください。一緒にお酒を入れるのは、臭みを取るためなので、忘れずに。

麺はサラッと食べられるので、お酒の後の〆にピッタリ。スープはあっさりとしていながらも、あさりの旨みが出ていて味に深みを感じます。心休まる優しい味に、パクチーの爽やかな香りが鼻に抜けていきます。パクチーがなければ、白髪ねぎでも刻みねぎでも構いません。

あさりには肝機能を修復する働きもあるので、二日酔いの防止にもなります。お酒を飲んだ帰りは、ラーメン屋さんに立ち寄らずに、家でこちらのメニューをパパッと作って召し上がってください。

（写真／大崎えりや）