ゴーヤチャンプルーが食べたいなと思ってスーパーへ行ったら、ゴーヤが売り切れていました。そこで、代わりにピーマンで作ってみると、とても美味しかった！

そんなことから生まれたメニュー｢ピーマンチャンプルー｣。

ピーマンには、美肌効果のあるビタミンCとビタミンAが豊富に含まれています。

本来は加熱に弱いビタミンCですが、ピーマンに含まれているビタミンCは熱にも強いのが特徴。そして、新陳代謝を促進し肌の潤いを保つ働きがあるビタミンAは、油で調理することで吸収率がアップします。つまりピーマンは炒めものに最適なのです（参照：健康マトリックス）

『ピーマンチャンプルー』

• ピーマン（2個・50gくらい）
• にんじん（5センチ）
• もやし（40ｇ）
• 厚揚げ（1丁）
• スパム（70ｇ）
• たまねぎ（1/4個）
• サラダ油（大さじ1/2）

• 水（50ｃｃ）
• 顆粒のほんだし（5ｇ）
• 鰹節（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• ブラックペッパー（少々）

厚揚げをザルに入れ、沸騰したお湯をたっぷりかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る（→ a）

1. ピーマンは洗って中の種を取り除き太めの千切り、たまねぎは繊維にそって薄切り、にんじんは皮をむき拍子切り、スパムはにんじんよりやや大きめに拍子切りにする。
2. フライパンにサラダ油をひきスパムを入れ中火にかけ、両面に軽く焼き目を付けたら、たまねぎ、にんじん、ピーマンを順に加えて炒める（※ それぞれ軽く火を通してから次の食材を入れる）
3. aと合わせておいたAを入れて蓋をし、5分ほど中火にかけ、沸騰したら火を弱める。
4. 蓋をあけ、もやしを加えたらサッと混ぜ合わせ1分程で火を止め、ブラックペッパーで味を調えたら完成。

もっとレシピを見たい方はこちら！

ゴーヤじゃなくて、｢ピーマンチャンプルー｣の作り方＃うまそなレシピ見つけたよ | roomie（ルーミー）

（レシピ：田村佳奈子）