夏らしい日々になってきましたね。料理研究家のオガワチエコです。

暑い日が続くと、食欲の低下を訴える人が増えてきます。特に朝は、冷たい飲みものだけを飲んで出発される方も多いです。熱中症予防に水分補給は欠かせませんが、あまりにも摂取量が増えてしまうと、食欲をさらに減退させてしまうことになります。

暑い時期に食欲が低下する原因はいくつかあります。冷たい飲みものを摂取することで、胃腸の働きが鈍くなることや、胃酸が薄まって消化が悪くなること。汗をかくことで体内のミネラルバランスが崩れ、胃腸の機能が低下することなども挙げられます。

今回ご紹介するのは、食欲のない夏の朝にピッタリの｢きゅうりの冷やし中華｣。夏の風物詩と言ってもいいくらい、この時期一度は食べたくなりますよね。少しアレンジを加えて、麺をひやむぎに。市販の冷やし中華セットやタレを使わなくても作れる、簡単レシピです。

きゅうりはその95%が水分。食べることで良い水分補給になります。豊富に含まれるカリウムには利尿作用があり、ジュースなどの飲み過ぎにより増えてしてしまった体内の塩分(ナトリウム)を外に排出する働きがあります。また、尿とともに熱も排出され、体温を下げる効果もあります。

ハムに含まれるビタミンB1には、疲労回復効果が見込めます。前日の疲れが残っていても、早い時間に解消しておけば仕事にも差し障りありません。

ひやむぎは、そうめんよりも太くてコシがあり、喉越しもいい。保存もでき、いろんな料理に使えるので、あると重宝します。作ったタレは、冷やし中華だけではなく、ドレッシングとして野菜にかけて食べても美味しいです。応用が利くので、作り方を覚えておくと便利ですよ。

口の中にほどよい酸味が広がり、サッパリとして気持ちも引き締まります。ゴマの香ばしさが食欲をそそり、胃腸の機能も改善へ。

体の火照りも解消されて気分も晴れやか。夏だけとは言わず、どの季節でも美味しく召し上がって頂けるメニューです。

（写真／大崎えりや）