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料理をさらにおいしくする「ブレンドコショウ」を作ってみる

料理をさらにおいしくする「ブレンドコショウ」を作ってみる

黒コショウは料理には欠かせない調味料ですが、さらに料理をおいしくするスパイスを求めているのであれば、どんな料理にもよく合うコショウを自分でブレンドしてはいかがでしょうか。

すでに白コショウと黒コショウがブレンドされているものも買えますが、見た目ばかりで、味は二の次なこともあります。料理メディア「CHOW」が、おいしいコショウのブレンドの割合を提案してくれています。

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ブレンドの割合はいたって簡単です。

  • 黒粒コショウ:大さじ3杯
  • 白粒コショウ:大さじ2杯
  • オールスパイスの実:大さじ1杯

オールスパイスとは、和名は「百味こしょう」、中国名では「三香子」とも呼ばれるスパイスです。上の3つを混ぜてペッパーミルやグラインダーに入れて、使う直前、もしくは前もって挽くだけで、できあがりです。

読者の中には「黒コショウは他のもので代用できない」と思っている方がいるかもしれませんが、このコショウブレンドは本当に便利で、コショウを使うものであればどんな料理にも合います。黒コショウだけを使うような料理は別ですが、いわゆるコショウを使う料理であれば、ぜひとも試してみてください。

このブレンドが口に合わない場合は、自分なりのブレンドの割合を探してみるのもいいと思います。自宅でブレンドすれば、できあいのコショウを買ってくるよりも自分好みの味にできますし、経済的で一石二鳥です。

How to Make the Perfect Pepper Blend | CHOW

Alan Henry(原文/訳:的野裕子)

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