｢ステビア｣ときいて、甘味料を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。それもそのはず。ステビア甘味料は、南米原産のキク科植物ステビア（Stevia rebaudiana BERTONI）の葉分に含まれている甘味成分を抽出・精製した天然甘味料です。
甘さは砂糖の約200倍ともいわれています。ということは、葉っぱから甘い汁を取り出せば、手作り甘味料ができてしまうのでは？ やはり、チャレンジャーがいました。自然派志向ブログ｢Slightly Steady｣に、ステビアの葉っぱを使ったシロップの作り方が載っていました。
【材料】
ざっくり切ったステビアの葉と茎 3カップ
水 3カップ
【作り方】
- 葉と茎をカップ1杯分の水に24時間浸しておく。
- 味見をして物足りなかったら、12～24時間さらに浸す。
- 漉しながら鍋に移し、水を2カップ加えて20分間煮詰める。
- 火からおろし、冷ます。
Slightly Steadyによると、単純に長く水に浸せばいいということではないようです。水に浸す時間は48時間がリミットとのこと。ヨーグルトやパンケーキなどにかけて、ぜひお試しください。
このシロップは冷蔵庫で保存すれば、数週間は持つそうです。低カロリーなのも嬉しいところですね。ライフハッカーでも以前紹介した｢小さな頃からぽっちゃりだったエンジニアが、45kgの減量に成功した方法｣の記事で、甘味料でもステビアだけは取っても良いという一文がありました。ステビアはダイエットの際にも有効ということでしょう。
ちなみに、ステビアの苗や種は、生花店や園芸店で販売されているようです。
Homemade Stevia Syrup | Slightly Steady
David Galloway（原文／抄訳：kiki）
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