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卵は角張ったところよりも、平面で割ったほうがよいらしい

皆さんは、どうやって卵を割っていますか?

ボウルの縁や調理台の端など、角張ったところでカツンと割るのが一般的ですが、衛生上の観点から見ると、平らな面で割ったほうが良いそうです。

フード誌『Cooks Illustrated』で紹介されている正しい卵の割り方は、以下の動画のとおり。平らな面に少し勢いよく卵を当てるといい具合にヒビが入り、中身がキレイに出ます。

このほか、卵を割るコツとしては、ライフハッカーアーカイブ記事「片手でカッコよく卵を割るコツ(動画あり)」でもご紹介しています。あわせてご参考まで。

The Right Way to Crack an Egg [Cooks Illustrated]

Kevin Purdy(原文/訳:松岡由希子)

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