のんびり過ごす日曜にぴったりの朝食といえば、ワッフルです。

ということで、今回は、ウェブサイト「Serious Eats」から「最高に美味しい」と、口（クチ）コミで伝わったというワッフルのレシピを紹介します。

このワッフルのレシピの評判は料理本から友達、ブログ、友達のブログ、そしてランチの話題になったとのこと。そして、誰が判断しても「確かに美味しい！」と言っているとのこと。このレシピで約22センチの正方形のワッフルが作れるそうなのですが、Serious Eatsの創立者エド・ラビーンさんもこんなコメントを寄せています。

このレシピを使うと軽くて、クリスピーで、ふんわりしていて、本当においしいワッフルができます！

以下に、レシピを紹介します。
　

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編集委員のひらたです。いつもガジェットの話ばかりなんですが、先日、ライフハッカーのコーヒーの淹れ方の記事を見て、編集委員としてこれではイカンと思いました。コーヒープレスで紅茶？「女将を呼べ！！」ものですね。

紅茶の淹れ方ならいささかながら自信がありますので、美味しく紅茶を飲む淹れ方、コツを紹介したいと思います。これから説明する淹れ方は、わたしが10年以上続けているやり方です。おなじ茶葉でも淹れ方で全然味が違いますよ。もちろん、みなさんからの意見歓迎ですので、ビシビシいってください。

紅茶の茶葉

紅茶の茶葉にはいろんな種類がありますが、基本的に売られている茶葉はブレンドされたものです。茶葉の産地にはインドのダージリンやアッサム、スリランカのウヴァなどが有名ですね。有名メーカーの紅茶にも、産地の特徴を出したブレンドがあります。茶葉の種類は自分の好みで決めるものなのですが、どこのどれもそれなりに美味しいです。やたらと値段が高い高級品は、希少価値の反映であることが多いので、普通に美味しくいただくのであれば、高くても100gで1000円くらいの紅茶から始めたほうがいいでしょう。もちろん、ティーバッグでも美味しく淹れることができますから大丈夫ですよ。

ちなみに、紅茶の茶葉は全発酵ですので、比較的長期間の保存ができますが、茶葉は香りを吸収しやすいので、新鮮なもののほうが香りがいいです。古くなった茶葉は独特の香りがするので、わかるひとにはすぐにわかります。密閉タイプの缶であれば、半年から1年は味も香りもそれなりに保存できますが、保存容器に自信がない場合は開封後1-2ヶ月で飲み切れる量を購入するといいでしょう。

気になる続きは以下にて。
　

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肉や野菜の旨味がつまったスープストックは、食いしんぼなアナタならキッチンに欠かせないはず。より美味しく、より健康的に、より環境に優しい料理を楽しむためにプロも顔負け？　な自家製スープストックの作り方を覚えちゃいましょう！

「Gluten-Free Girl」のブロガー、ショーナ・ジェームズ・アーンさんのご主人ダニエル・アーン氏(シェフ)が、鶏のスープストックをご家庭で美味しく作る方法をビデオで丁寧に手ほどきしてくれています。「手作りは市販品より、おいしく健康！」どんなシェフでもこう言うのでは？　ほっとけば出来るので楽ちんだし、小分けして冷凍保存すれば色んなお料理に使えて重宝しますよ。

2通り紹介していますが、材料をローストした方がコクのある味わいに仕上がるそうなので、時間のあるかたはお試しあれ。

＜材料＞

●鶏がら
●A.荒切りした野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ) →なるべく同じ大きさが好ましい
●B.ハーブ系の葉っぱ(ローズマリー、タイム、バジル、ローリエ、パセリ)
●C.ペッパーコーン(粒胡椒)、殻付きニンニク

＜作り方＞

1. 鶏ガラの汚れを冷たい水でよく洗う
2. アクを取りながら、水から鶏ガラを茹でる
3. 湯通し感覚で鶏ガラを引き上げ、水洗いし水気をきる
4. 水と材料を全てお鍋に入れて、火にかける
5. 再びアクを取りながら、煮詰まるまでコトコト煮込む
6. こし器でスープをこしながら、容器に移す
7. 出来上がり

＊材料をローストする場合

鍋で煮込む前に
1：鶏がらをオーブン(200℃〜260℃)で焼く
2：野菜(A＆C)をトマトペーストを加えて炒め、Bを足す
この2工程をつけくわえること。

＊完成後、時間の経過に伴う分離が気になる場合は、スプーン等で上澄み部分をとるといいですよ。

スープストックのお気に入りの使い道をぜひ教えてくださいね。

Daniel Ahern's stock tutorial [via Slashfood]

Kevin Purdy（原文／訳：kiki）

真空二重保温鍋 ミラクルクッカー
"COOK MAMA" 3.5L
IH200V対応 料理レシピ付き

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ウェブサイト「The Simple Dollar 」のブロガーのトレントさんは、ヘルシーで安い朝食を作りたいと考えました。その結果思いついたのが、手作りのブリトーを作り、冷凍しておくという方法です。

トレントさんは、週末にトルティーヤの皮（輸入食品店などで購入できます。または手作りしても）に卵、豆、サルサをいれて巻き、それをサランラップでしっかり包みました。材料はサルサもラップも、トルティーヤも全て購入したのですが、1個あたりにかかったお金はたった75セント（約73円）。それに、中身は好みの具を入れられます。選ぶ具によって、もっと安くすることも可能です！

作り方は簡単。

1. 卵を混ぜてフライパンの上でスクランブルエッグ状にする
2. 固まってきたら、その中に豆を入れて具を作る
3. トルティーヤの皮の上にその具とサルサソースをのせて巻く
4. それをサランラップで包み、冷凍しておく

これを毎朝取り出し、サランラップをとって、代わりにペーパータオルでくるんで電子レンジで加熱します。詳しくは写真つきで解説してあるネタ元も読んでください。

この中身については、いろいろ工夫ができます。このWikipediaの文章を参考にしてみましょう。

アメリカの朝食は、トルティーヤの中にとうがらしと一緒に入れられます。例えば南西部の朝食風のブリトーなら、スクランブルエッグ、じゃがいも、玉ねぎ、チョリソー、ベーコンなどをいれます。ニューメキシコ州サンタフェにあるTia Sophia'sというメキシカンカフェでは1975年にベーコン、じゃがいも、とうがらし、チーズをトルティーヤで包んだオリジナルの朝食用ブリトーを開発したそうです。

さらに、以下には+αのアイデアと参考サイトも紹介します。
　

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コーヒー 豆の焙煎（ロースト）は、難しく思えますが実は意外と簡単なんです。道具を用意して、少し練習すればきっと一流の味を堪能できるようになりますよ。しかもあなたのお好み次第！

過去記事（原文）で、「美味しい珈琲を楽しむなら自分で焙煎するのはいかが？」と米読者からご指摘が。同品質の焙煎豆を購入するより、とってもお得だとか。

手間ひまを惜しまなければ、焙煎機に大金をかけなくても大丈夫。ポップコーン鍋を使った焙煎も以前ご紹介しましたが、今回の焙煎方法に必要なのはどこのホームセンターでも入手できるヒーティングガン、金属製のボール、木製のスプーンの3つだけ。これで熱風焙煎機がいっちょあがりです。
ヒーティングガンをご存知ない方のために一言付け加えると、約90℃～760℃の熱風を吹き出す工業用ドライヤーのこと。局部的な加熱作業に最適なのでステッカー剥がしなどによく使われ、日曜大工店で20～30ドル位で購入できます。日本だと7000～1000円くらいです。

ボールにいれたコーヒー豆をスプーンでかき混ぜながら、ヒーティングガンで熱風を当てて煎ります。加減を見ながらお好みの焙煎をすることができます。ヒーティングガンを豆から離したり、ヒートガンの熱量を調整することで焙煎時間と温度の調節が可能。煙たくなるので屋外、もしくは換気の良い場所でするのが無難です。

ネタ元には、ステップごとの写真解説がありますので、こだわりコーヒー派はご参照あれ。焙煎度合いの見極め方がよく分かりますよ。

Roast Your Own Coffee at Home [Instructables]

Jason Fitzpatrick（原文／訳：kiki）

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みんな大好き「ご飯の友」系アイテムの作り方、第2弾！　賞味期限がちょっと過ぎてしまったり、湿気ってしまった海苔でもおいしくできる自家製海苔の佃煮ですよ。

基本材料は

• 海苔　　　　......5枚くらいから何枚でも（味付け海苔でも可）
• 水　　　　　......海苔がひたるくらい
• 醤油　　　　......大2くらい
• 酒（みりん）......大1くらい
• 砂糖　　　　......お好み

調味料は海苔の枚数＆お好みに合わせて加減して。この機会になぜか実家から送られてきた余ってる海苔を一掃してしまえばいいと思います。そのほかお好みで、鰹節、梅干し、唐辛子、白ごまなどを加えても楽しいです。作り方もいたってシンプル。

1. 適当に海苔をちぎって鍋に入れ、調味料を加える。
2. 水を加えて、焦がさないように混ぜながら弱火で煮込む。
3. ドロドロになってきたら、味付けを調整して出来上がり！

冷蔵庫で3〜4日はもちますが、まとめていっぱい作れたら冷凍しておくのも良いですよね。海苔の底力が感じられる、スーパーで買うよりおいしいホームメイド・ごはんの友をぜひ！

［きょうの料理, COOKPAD］

（eccentrics）

　
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私（米lifehacker編集部のKevin）は約10ポンドの減量に成功しました。と言っても、エクササイズやそのほか巷で流行っている方法のおかげではありません。肉の摂取量を減らすという「flexitarianism（セミ・ベジタリアニズム semi-vegetarianismの一種）」を実践しているだけです。これは新しいダイエット法ではなく、食に関するエントリーでもおなじみ､マーク・ビットマン氏が提唱するモノを試しまくってきた私が行き着いた方法。1日3食のうち、2食は肉類を食べない。これは効きます。

ここで、これまでの私の生活を振り返ってみましょう。私の身長は約185cm、12月の時点で体重は約93kg。どんぴしゃのメタボですよ。食べるの大好き、地ビールなど飲むのも大好き、一日のほとんどを座って過ごす執筆業で、忙しさを理由にドライブスルーへ通い詰め、その結果、増え続ける脂肪になすすべもない状態でした。しかも我が家は家族も、そろいも揃って糖尿病と肥満｡作家マイケル・ポラン氏の本（『The Omnivore's Dilemma：A Natural History of Four Meals（健啖家のジレンマ；4食の博物史）』、『In Defense of Food；An Eater's Manifesto（食物の弁護；食べる人のマニフェスト） 』など食に関する著作で知られる作家）を愛読するなど、気を遣ってはいたものの、全くもって不健康そのものだったのです。
　
　

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