ご存じでしたか？　2月28日は「Open That Bottle Night」。「みんながワインを集めて、保管ばかりしている」ことを憂いた2人のワイン鑑定人が、「ボトルをあけよう」と呼びかけることで始まった、年に１度のワインのボトルを開けるための日だったんです。

10周年になる今年の「Open That Bottle Night」も2月28日におこなわれました。発起人は「Wall Street Journal」で料理とワインのコラムを書いていたドロシー・ゲイターとジョン・ブレッチャー。2人のもとには、ワインに関する質問の手紙が何千通も寄せられていましたが、その多くが「いつ○○の銘柄のワインを飲むのがよいか？」というものだったそうです。

今月、サンフランシスコ在住のリー・ハンソンさんはこんなことを書いています。

「私たちは何年もかけて、たくさんワインのボトルを贈られてきましたが、その多くが特別なときのためにと長く保管しすぎて、今飲んでみるとちょっと微妙な味になっています」

生産、保管、ワインの貯蔵年数は非常に大切なものかもしれませんが、楽しんで飲まないと、製造元のワイン畑にも失礼です。どうやってワインを選ぶかについては、こんな提案が寄せられています。

このイベントでは、必ずしも「最高の」ワイン、感動するようなワインを選ぶ必要はありません。それよりも、あなたにとって一番意味のある「こういう機会がないと開けないだろうな」というワインを選んでください。メリーランド州のチェビーチェイス在住のダグ＆セリア・キャメローさんは初めての「Open That Bottle Night」のパーティーの招待状に、以前のコラムからの引用を使いました。

「大事なのは素晴しいボトルを開けることではなく、素敵な思い出がつまっていて、こういう機会がないとあけないようなボトルを開けることです」

米lifehacker編集部のジェーソン・フィッツパトリック記者は、カリフォルニア州レイヴェンズウッドのワインを開けたとのこと。その理由は、やはり「今まであける理由が見つけられないまま、ほこりをかぶっていたから」だそうですよ。

ワインと「Open That Bottle Night」についてより詳しくは、下記のネタもとをチェックしてください。日本でも今から自分たちで「Open That Bottle Night」を設定して、パーティーをおこなっても楽しそうですし、来年からは、ぜひ同じ日に、この習慣を試してみたいですね。

Corkscrews Up! Time to Open That Bottle [via YumSugar]

Jason Fitzpatrick（原文／訳：阿久津美穂）

　
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肉や野菜の旨味がつまったスープストックは、食いしんぼなアナタならキッチンに欠かせないはず。より美味しく、より健康的に、より環境に優しい料理を楽しむためにプロも顔負け？　な自家製スープストックの作り方を覚えちゃいましょう！

「Gluten-Free Girl」のブロガー、ショーナ・ジェームズ・アーンさんのご主人ダニエル・アーン氏(シェフ)が、鶏のスープストックをご家庭で美味しく作る方法をビデオで丁寧に手ほどきしてくれています。「手作りは市販品より、おいしく健康！」どんなシェフでもこう言うのでは？　ほっとけば出来るので楽ちんだし、小分けして冷凍保存すれば色んなお料理に使えて重宝しますよ。

2通り紹介していますが、材料をローストした方がコクのある味わいに仕上がるそうなので、時間のあるかたはお試しあれ。

＜材料＞

●鶏がら
●A.荒切りした野菜(たまねぎ、にんじん、セロリ) →なるべく同じ大きさが好ましい
●B.ハーブ系の葉っぱ(ローズマリー、タイム、バジル、ローリエ、パセリ)
●C.ペッパーコーン(粒胡椒)、殻付きニンニク

＜作り方＞

1. 鶏ガラの汚れを冷たい水でよく洗う
2. アクを取りながら、水から鶏ガラを茹でる
3. 湯通し感覚で鶏ガラを引き上げ、水洗いし水気をきる
4. 水と材料を全てお鍋に入れて、火にかける
5. 再びアクを取りながら、煮詰まるまでコトコト煮込む
6. こし器でスープをこしながら、容器に移す
7. 出来上がり

＊材料をローストする場合

鍋で煮込む前に
1：鶏がらをオーブン(200℃〜260℃)で焼く
2：野菜(A＆C)をトマトペーストを加えて炒め、Bを足す
この2工程をつけくわえること。

＊完成後、時間の経過に伴う分離が気になる場合は、スプーン等で上澄み部分をとるといいですよ。

スープストックのお気に入りの使い道をぜひ教えてくださいね。

Daniel Ahern's stock tutorial [via Slashfood]

Kevin Purdy（原文／訳：kiki）

真空二重保温鍋 ミラクルクッカー
"COOK MAMA" 3.5L
IH200V対応 料理レシピ付き

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お金をかけてエクササイズのDVDを何枚も買う代わりに、ポッドキャストの無料エクササイズビデオを活用することを、ブログ「Unclutterer」では提案しています。

「Unclutterer」の記事では、いくつか、オススメのポッドキャストのビデオが紹介されています。その中にはライフハッカーの過去記事でも紹介した「Yoga Today」や「YOGAmazing」などが入っていますよ。

悪くない提案ですね。何と言っても無料なのが嬉しい点。ヨガスタジオへ通う前に、ちょっとヨガを試してみたい人はぜひ活用してください。

Replace exercise DVDs with video podcasts [Unclutterer]

Adam Pash（原文／訳：阿久津美穂）

リージェント・ファーイースト
ヨガピラテスマット グレー

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Windows／Mac／Linux：今見ているディスプレイの色温度調整、使い始めにしか行っていないんじゃありません？

目の疲れ具合や視力の変化、それに室内といえども日中と夜の明るさは変化します。だから、一番最近に調節した状態が常に最適とは限りません。でも、時間経過に合わせて毎回ディスプレイの調整ボタンを押すのは、現実的ではありませんよね。その解決の答えになるかもしれないソフトが『F.lux』。このフリーツールは、ディスプレイの色温度を、時間経過に合わせて自動で調節してくれます。

ダウンロード＆インストールしたら、ウインドウ右上の「Change Settings」を押して以下の3点を設定します。

●日中と夜の色温度幅（「日中＞夜」となるようにだけ設定可能）
●ディスプレイを使用している場所→緯度と軽度を指定。Googleマップで選択できます。
●変化のスピード（「速い」「遅い」の2段階）

色温度が下がって赤みを帯びた画面を見ると、目に優しい感じ...がするかも。キャリブレータを使用している人は「1時間だけ機能をオフにする」にチェックを入れるといいでしょう。一時的に調整がオフになりますよ。

Flux [via Download Squad]

Adam Pash（原文／常山剛）

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私（米lifehacker編集部のKevin）は約10ポンドの減量に成功しました。と言っても、エクササイズやそのほか巷で流行っている方法のおかげではありません。肉の摂取量を減らすという「flexitarianism（セミ・ベジタリアニズム semi-vegetarianismの一種）」を実践しているだけです。これは新しいダイエット法ではなく、食に関するエントリーでもおなじみ､マーク・ビットマン氏が提唱するモノを試しまくってきた私が行き着いた方法。1日3食のうち、2食は肉類を食べない。これは効きます。

ここで、これまでの私の生活を振り返ってみましょう。私の身長は約185cm、12月の時点で体重は約93kg。どんぴしゃのメタボですよ。食べるの大好き、地ビールなど飲むのも大好き、一日のほとんどを座って過ごす執筆業で、忙しさを理由にドライブスルーへ通い詰め、その結果、増え続ける脂肪になすすべもない状態でした。しかも我が家は家族も、そろいも揃って糖尿病と肥満｡作家マイケル・ポラン氏の本（『The Omnivore's Dilemma：A Natural History of Four Meals（健啖家のジレンマ；4食の博物史）』、『In Defense of Food；An Eater's Manifesto（食物の弁護；食べる人のマニフェスト） 』など食に関する著作で知られる作家）を愛読するなど、気を遣ってはいたものの、全くもって不健康そのものだったのです。
　
　

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1930年代から、定期的に内容が更新されているアメリカの定番料理本『Joy of Cooking』の研究結果によると、昔の料理本のレシピよりも最新版のレシピの方が40％もカロリーが高くなっているそうです。

その一番の原因は、1人分の量が多くなっていること。70年間の変化を研究したところ、40％もカロリーが増えており、それは1人分につき約77kcal増えたことになるそうです。例えば、『Joy of Cooking』のブラウニーのレシピでは、材料、レシピ、使う入れ物の大きさは全く同じなのに、60年代、70年代のレシピでは30個分だったものが1997年のレシピでは15個分になっています。また、同じレシピで14人分だったものが10人分になるなど、1人あたりの分量が増えているものも多いです。

ということで、昔の料理本を今も使い続けておくことは、決して悪いことではありません。それからJezebelのあるコメンテーターが言うようにレシピ通りの分量を1人1人に配るのではなく、小さいお皿に取り分け、少なめの量を食べるようにしてもいいと思います。

Evolving Recipes Raise Calorie Counts [Wall Street Journal via Serious Eats]

Kevin Purdy（原文／訳：阿久津美穂）

豆腐&おから低カロリーでも
大満足のおかず50

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この時期、ペットの健康も気になりますよね。

サイト「VetHelpDirect」は、ペットの行動や状態についてさまざまな情報が載っており、どんな症状の時に病院に連れて行く必要があるかが分かってとても便利。対象になっている動物はペットの定番、犬や猫だけではありません。馬、ロバ、うさぎ、は虫類、鳥などのことも載っているんです。サイトを訪れ、動物を選び、質問に答えると、このサイトのデータベースに基づいて、それが今すぐに病院に連れて行くべきことなのか、明日病院に行けばいいのか、家でケアをすればよいだけなのか、などの答えが出てきます。さらに、この分析ツールに加えて、普段の生活でのペットのお世話の仕方や健康などについても紹介されています。

日本では、「gooペット」の「犬・猫・小動物病気辞典」や「アイリスペットどっとコム」の「症状から調べるペットの病気」（犬版）（猫版）などが、同様サイトといえるでしょうか。でも、さすがに病院に行くべきか否かまで言及したり、馬・ロバに加え、は虫類についてまで教えてくれるサイトはなさそうですね...。

ペットのお世話をしている人、動物好きの人はぜひご覧ください！

　
VetHelpDirect [via Mashable]

Jason Fitzpatrick（原文／訳：阿久津美穂）

　
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