• GIZMODO
  • FUZE
  • BUSINESS INSIDER JAPAN
  • DIGIDAY
  • gene
  • gene
  • cafeglobe
  • MYLOHAS
  • Glitty
  • roomie
  • machi-ya
  • GIZMODO
  • DIGIDAY
  • gene
  • cafeglobe
  • MYLOHAS
  • Glitty
  • machi-ya
  • roomie

ライフハッカー編集部  - ,,  09:00 AM

手羽先を超パリパリに仕上げる秘訣

手羽先を超パリパリに仕上げる秘訣

161016_alton_browns.jpg


フライ鍋やグリルを使えば、皮がパリパリのチキンの手羽先を調理することはたやすいことでしょう。でも、オーブンで完璧な手羽先を調理するのは至難の業です。

もちろん、天才料理人アルトン・ブラウン氏のやり方にならうのであれば話は別ですが。


最新の著書『EveryDayCook』で、ブラウン氏はゲームをしながら口にできる、みんなが大好きなおつまみを手早く作る、お気に入りの調理法を紹介しています。

最初にまず、チキンの手羽先を蒸します。パリパリとした皮に仕上げるには高温で過熱することが必要です。また、鶏肉の中まで十分に火を通すには、かなりの時間オーブンで焼き上げなければなりません。しかし、チキンをそのような高温のオーブンで長い時間焼き続けることは避けるべきでしょう。

そのかわりに、まず10分間ほどチキンを蒸し、その後ベーキングシートを敷いた鉄板の上にオーブンの焼き網を載せ、その上に蒸した手羽先を置いて、約210℃のオーブンで30分間焼くことを奨めています。

焼き始めて20分経ったら、手羽先を取り出し好みのソースをからめ、オーブンに戻してまた10分間焼きます。揚げ鍋で調理すると油分が心配になりますが、その必要もなく、しかも皮をパリパリに仕上げることができますよ。


Alton Brown: EveryDayCook | Amazon via Food52

Patrick Allan(原文/訳:コニャック)
Photo by Shutterstock.

  • ,,, - By

    庄司真美

    LIKE

    マインドフルネスで働き方改革を。マスターコーチに聞く初心者向け瞑想メソッド

    Sponsored

    マインドフルネスで働き方改革を。マスターコーチに聞く初心者向け瞑想メソッド

    マインドフルネスで働き方改革を。マスターコーチに聞く初心者向け瞑想メソッド

    Sponsored by cocokuri 体と同様、心を鍛えることは生きていくうえで不可欠なスキル。その心の問題にフォーカスし、世界中で脚光を浴びているのがマインドフルネスです。いま目の前にあることに集中し、自分自身を客観的に観察するトレーニング法であるマインドフルネスは、情報過多の中、マルチタスクが多く、注意力が散漫になりがちな現代のビジネスパーソンパーソンの集中力を高めるなど、働き方を変  11:00 AM

2017年注目のライフハックツール

MORE FROM LIFEHACKER

powered by
    
    
    
  

lifehacker

Recommended

© mediagene Inc.