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ライフハッカー編集部  - ,,  10:00 AM

時間がない朝に作るエナジー朝食:頭の回転率をアップさせる「ポーチドエッグサーモン」

時間がない朝に作るエナジー朝食:頭の回転率をアップさせる「ポーチドエッグサーモン」

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こんにちは、料理研究家のオガワチエコです。

梅雨が近くなり、天候の変化に戸惑う反面、仕事面では、新年度の緊張感からも解放され、少しボーッとする時間が増えてきたかもしれません。

でも、あまり気を抜き過ぎると注意力も散漫になり、思わぬミスをしてしまったり、ちょっとした事故に巻き込まれてしまう危険性もあります。できれば朝から、頭をシャキッとさせておきたいものですね。

今回ご紹介する「ポーチドエッグサーモン」は、頭の回転速度を上げ、朝から臨機応変な対応を可能にしてくれる一品です。


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▼材料(1人分)

卵......1個
お酢......1/4カップ
スモークサーモン......2枚
ケイパー......小さじ1


▼作り方

1. 鍋に卵がすっぽり入るぐらいの量の水を入れて沸騰させる。お酢を入れて沸騰直前の状態までさらに温め、そこに卵をそっと割って落とす。おたまで支えてもOK。
2. 2~3分して全体的に固まってきたら、水を張ったボウルに移す。
3. ペーパータオルで水分を拭き取って皿にのせ、スモークサーモンをのせてケイパーを添える。



サーモンにはDHAという成分が含まれています。これは脳に非常に有効な成分で、頭の回転率を上げ、集中力や記憶力のアップなど、学習能力を向上させる効果が見込めます。認知症の改善にも効果があるとされているので、気になる方は摂取をオススメします。卵に含まれるコリンという成分にも、脳の機能を維持する効果があるので、非常に脳活性につながるメニューだと言えるでしょう。

サーモンにはその他、EPAという成分が含まれていて、血液サラサラ効果による動脈硬化予防。赤みの色の元となる成分であるアスタキサンチンによるアンチエイジング効果も期待できます。


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ポーチドエッグは、作り方が難しいと思われがちですが、卵を丁寧にそっと割ることさえできれば簡単に作れます。湯に塩やお酢を入れておくと、表面が固まりやすくなってさらに簡単に仕上がるのでお試しください。

スモークサーモンがトロっとした黄身のまろやかさと相まって、品のある味に。ケイパーと一緒に食べると酸味がアクセントとして加わり、また違った味が楽しめます。ナイフとフォークで上品に食べるもよし、パンの上にのせて豪快に食べるもよし。ボーッとしがちな朝に、ぜひお試しください。


レシピ・文/オガワチエコ

料理研究家。ル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。著書に『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』(セブン&アイ出版)、『おにぎらずの本』(泰文堂)など。道具も調味料もない彼の家で、いかに間単に失敗なく美味しい料理を振舞うかに特化したレシピ本になっている。2015年9月11日には新刊『スティックオープンサンドの本』を出版。

(写真/大崎えりや)

  • ,,,, - By

    友清哲

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