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ライフハッカー編集部ライフハッカー編集部  - ,,  12:00 PM

時間がない朝に作るエナジー朝食:むくみを解消する「ハッセルバックポテト」

時間がない朝に作るエナジー朝食:むくみを解消する「ハッセルバックポテト」

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こんにちは、料理研究科のオガワチエコです。

気温も上がって暖かくなり、だいぶ過ごしやすくなりました。仕事で外回りをしている方にとっては、ありがたい季節ですね。

長時間歩いていると、足がむくんでパンパンになり、靴がきつく感じることがあるかと思います。これは立ち続けているせいで下半身に血液が集まり、循環がうまくいかなくなることが原因で起こる症状です。

むくみの原因としてはそれ以外にも、お酒の飲みすぎなども関係してきます。単に水分の摂取量の増加だけでなく、おつまみによる塩分の摂り過ぎも要因となります。できることなら、飲みすぎた次の日でも、シャキッとした顔で出社したいですよね。

今回ご紹介する「ハッセルバックポテト」は、顔や手足のむくみを素早く解消してくれるメニューです。


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ハッセルバックポテト


▼材料(1~2人分)

じゃがいも......2個
バター......10g
チーズ......10g
パセリ......適量


▼作り方

1. じゃがいもの底を少し残しつつ、2mm幅に切る。
2. じゃがいもを水に晒してでんぷんを取り、水気をよく切って耐熱アルミ皿にのせる。
3. 切り口にバターを挟むようにしてのせ、細かく刻んだパセリとチーズをのせてトースターで20分ほど焼く。



じゃがいもに多く含まれるカリウムには、むくみを取る効果が見込めます。人間の細胞内には通常、カリウムとナトリウムがバランスよく存在しています。しかし、塩分を摂取しすぎるとナトリウム値が上昇し、水分を溜め込んでしまうため、むくみが生じます。それを防ぐため、カリウムを摂取して余分な水分とともにナトリウムを体外に排出します。

じゃがいもには炭水化物も豊富に含まれています。炭水化物のみを摂取するとどうしても血糖値が上がりやすくなります。しかし、チーズに含まれるタンパク質とともに摂取することで、血糖値の上昇を抑えることができます。血糖値の抑制はダイエットにも有効です。


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ハッセルバックポテトの名前は、スウェーデンにある建物が由来となっています。見た目が特徴的で、その形からアコーディオンポテトとも言われます。じゃがいもの切り口を水で洗うのは、でんぷんでくっついてしまうのを防ぐため。じゃがいもの食感ととろりとしたチーズの相性がよく、バターの優しい香りにパセリの爽やかさが加わって朝食にはピッタリです。

包丁を使うのが苦手という方は、最初のうちは厚く切りつつ、徐々に細く切れるよう、上達していけるといいですね。


レシピ・文/オガワチエコ

料理研究家。ル・コルドン・ブルー、東京會舘クッキングスクールで料理と製菓を学ぶ。著書に『彼の家に作りに行きたい!純愛ごはん』(セブン&アイ出版)、『おにぎらずの本』(泰文堂)など。道具も調味料もない彼の家で、いかに間単に失敗なく美味しい料理を振舞うかに特化したレシピ本になっている。2015年9月11日には新刊『スティックオープンサンドの本』を出版。


(写真/大崎えりや)

  • ,,, - By 松尾仁LIKE

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