• GIZMODO
  • FUZE
  • DIGIDAY
  • gene
  • gene
  • cafeglobe
  • MYLOHAS
  • Glitty
  • roomie
  • machi-ya
  • GIZMODO
  • DIGIDAY
  • gene
  • cafeglobe
  • MYLOHAS
  • Glitty
  • machi-ya
  • roomie

西村おきな

 - ,,,  06:00 AM

料理を美味しく仕上げるコツは「熱量」にあり。スキレットのすすめ【今日のライフハックツール】

料理を美味しく仕上げるコツは「熱量」にあり。スキレットのすすめ【今日のライフハックツール】

160218_lht_skillet.jpg


鋳鉄製のフライパン、スキレット。テフロンなどがコーティングされていない昔ながらの道具ですが、それゆえラフな扱いもへっちゃら。一般的なフライパンに比べて保持できる熱量が桁違いに大きいのが一番の特徴です。

スキレットというと米LODGE社のものが有名ですが、今回紹介するのは、パール金属アウトドア部門の運営する、キャプテンスタッグのスキレットです。



頂点を目指そうとするあまり、保守的な発想へ傾きかけたり、造作にこだわりすぎて価格的に手が届かなくなってしまっては、存在する意味がない

キャプテンスタッグには上記の理念があり、価格設定は低め。一方でスキレットの能力の決め手となる重量は、他ブランドにもひけをとりません。

フライパンとの違いが実感できるのが野菜炒めです。通常、野菜から出た水分はフライパンから熱を奪い、蒸発しきれなかった水分で野菜がべちゃべちゃになります。スキレットなら、莫大な熱量で即座に水分が蒸発するので、歯ごたえがしっかり残ります。

食パンを焼くのもおすすめ。グリルのようにガス燃焼による水蒸気が触れることなく、トースターと違い面による加熱なので表面全体がカリッと、でも中はふっくらに。割り開くと湯気が立ち上ります。

別売りのフタを組み合わせると、おいしい蒸し野菜もかんたん。フタとスキレットを熱しつつ野菜をざっくり切り、フタまで熱がまわったら野菜を投入、あとは待つだけ。混ぜる必要もありません。底で少し焦げた野菜の香りが全体に行き渡りなんとも香ばしく、野菜自身の甘さに驚くこと間違いなし。他の調理方法ではなかなか味わえません。

なんといっても保持できる熱量が桁違いに大きいので、ブロック肉やハンバーグにもいい焦げ目がつきますから、ローストビーフなんかも気軽に作れます。


160218_lht_skillet2.jpg


ただし、表目に油の薄い膜を焼き付け、油馴染みをよくする「シーズニング」と呼ばれる作業は自分でする必要があります。手間はあるものの、それも楽しみの一つ。そしてこの価格で一生ものとして使えます。


ダッチオーブン&スキレット|CAPTAINSTAG

(西村おきな)

  • ,,,,, - By

    香川博人

    LIKE

    2020年に向けて進むキャッシュレス化。 企業にとっての「電子決済」のメリットとは?

    Sponsored

    2020年に向けて進むキャッシュレス化。 企業にとっての「電子決済」のメリットとは?

    2020年に向けて進むキャッシュレス化。 企業にとっての「電子決済」のメリットとは?

    先日、政府は2017年度から公共料金や備品経費の支払いを全面的に電子決済にすることで、30億円の人件費削減が期待できるという発表をしました。 電子マネーやクレジットカード、ネットバンキングの普及により、私たちは現金だけではなく、時間と手間のかからない電子決済を活用する機会が増えていますが、それは企業や法人にとっても大きなメリットがあるようです。 そこで今回、現金決済から電子決済へとキャッシュレス  05:00 PM

MORE FROM LIFEHACKER

powered by
    
    
    
  

lifehacker

Recommended

© mediagene Inc.