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itouitou  - ,,  11:30 AM

たった2種類の材料から完璧なチョコレート・トリュフを作る方法

たった2種類の材料から完璧なチョコレート・トリュフを作る方法

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トリュフチョコレートはバレンタイデー・ギフトの定番ですが、お値段が少々お高めなのが困りもの。大枚をはたくかわりに、たった2種類の材料でトリュフを手作りしちゃいましょう。

基本の材料は、12オンス(約340グラム)のチョコレートと、2/3カップの生クリームだけ。あとは冷蔵庫でちょっと待つだけで、心のこもった豪華なバレンタインデー・プレゼントができあがります。

遊び心を加えたければ、トッピングでひと工夫。カレーパウダーとココナッツでスパイシー&スイーツな仕上がりに。赤やピンクの粉砂糖をまぶせば、お祭り気分も盛り上がります。


レシピ


できあがりの量:トリュフ32個ぐらい
手を動かす時間:40分
トータルの時間:2時間ちょい(冷やす時間も入れて)


材料

トリュフベース:

  • 生クリーム(ヘビークリーム) 2/3カップ
  • 12オンス(340g)の細かく砕いた良質のミルクチョコレートか、セミスイートチョコレート、またはチョコレートチップ

トッピング(お好みで。分量はトリュフ全部に使った場合):

カレー&ココナッツ
・カレーパウダー 大さじ1
・甘味料無添加のココナッツ 1カップ

オレンジ&ピスタチオ
・オレンジゼスト(皮) 小さじ2
・ピスタチオ(殻なし・ロースト・塩) 1カップ

ストロベリー&ブラックペッパー
・フリーズドライのストロベリー 1と1/2カップ
・細かく砕いたブラックペッパー 小さじ1

キャラメル&コーン
・キャラメルポップコーン 3/4カップ
・ピーナッツ(ロースト・塩) 3/4カップ


作り方

トリュフベースを作る:

シチュー鍋に水を3〜5センチの深さまで入れ、その上に耐熱ボールをセットする(ボールの底が水につかないように)。水が沸騰するまで中火にかけ、沸騰したらボールの中にクリームを入れ、3分ほど温める。クリームが温まったらチョコレートを投入し、かき混ぜながら溶けるまで3分ほど温める(チョコレートチップを使う場合は5分ほど)。

シチュー鍋からボールを注意深くおろして、ボールの中身を別の耐熱ボールかパイ皿(金属製のほうが早く冷めてよい)にあける。そのまま室温で15分冷ました後、冷蔵庫に入れ、トリュフベースが固まるまで1時間ほど置く。

天板にパーチメントペーパーかワックスペーパーを敷く。冷えたトリュフベースを、ティースプーンやメロンボーラー、または小さなヘラですくって天板にドロップし、両の手のひらで丸める。手が汚れるので適宜冷たい水で洗うこと。トリュフをすべて丸め終わったら、天板ごと冷凍庫に20分間置く。

待つ間にトッピングを用意する:

カレー&ココナッツ
ボールで、カレーパウダーとココナッツスレッドを混ぜあわせる。

オレンジ&ピスタチオ
ゼスト(柑橘類の皮)とピスタチオを手で細かく砕くか、フードプロセッサーにかける。細かくなったらボールに入れ、トリュフを転がしてまぶす。上から軽く押さえて定着させる。

ストロベリー&ブラックペッパー
ジッパーがついたビニール袋にストロベリーを入れる。延べ棒などで細かくなるまでストロベリーをつぶす。つぶれたら、ボールに入れてペッパーと混ぜあわせる。

キャラメル&コーン
ピーナッツを手で細かく砕くか、フードプロセッサーにかける。ポップコーンを手で細かく砕くか、砕けたピーナツが入ったフードプロセッサーに入れ、ポップコーンが細かくなるまで何度かパルスする。細かくなったピーナッツとポップコーンをボールに入れて混ぜあわせる。


トリュフを完成させる:

トリュフが凍ったら、トッピングをまぶし、軽く押さえて定着させる。完成したトリュフは冷蔵庫で5日間保存できる。食べる前に15分間、室温に置く。


Two-Ingredient Truffles|Epicurious

Claire Lower(原文/訳:伊藤貴之)
Photo by Ruocaled.

  • ,, - By ライフハッカー編集部LIKE

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