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matono  - ,  06:00 PM

油控えめでヘルシーな「キャロットケーキ」はスロークッカーでつくれる

油控えめでヘルシーな「キャロットケーキ」はスロークッカーでつくれる

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日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、「キャロットケーキ」はアメリカではポピュラーなのです。とても美味しいのですが、簡単には作れません。

でも、料理メディア「America's Test Kitchen」に、スロークッカーを使えば、全体の調理時間が短縮できるわけではありませんが、準備時間が15分だけで、美味しくてヘルシーなキャロットケーキができるとありました。今回はそのレシピを紹介しましょう。


スロークッカーを使ったキャロットケーキの作り方


[ 材料 ]

  • 小麦粉 3/4カップ+大さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 重曹 小さじ1/2
  • シナモンパウダー 小さじ1/2
  • クローブパウダー 少々
  • 塩 少々
  • ブラウンシュガー(三温糖) 1/2カップ
  • 卵 Lサイズ1個(常温にしておく)
  • 植物系オイル 大さじ7
  • すりおろしたニンジン 3/4カップ
  • 粉砂糖(お好みで)

[ 作り方 ]
1.スロークッカーにカップ約2杯の水を入れ、底にアルミホイルを敷く。ケーキ型(約15cm)の内側に油を塗り、クッキングシートを貼る。

2.小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、クローブ、塩をボウルに入れてよく混ぜる(A)。大きなボウルに砂糖と卵を入れ、なめらかになるまでよくかき混ぜ、オイルを少しずつ加えながらさらによく混ぜる。(A)を大きなボウルに加えてよく混ぜ、そこにニンジンも加え、さっくりと合わせる。

3.ケーキ型に生地を入れ、表面がなめらかになるように台の上で軽くトントンと落とし、空気も抜く。スロークッカーの中にケーキ型を入れ、フタをして、高温で3~4時間調理する。ケーキの真ん中に楊枝などを刺して、生地がくっ付いてこなければOK。

4.ケーキを1~2時間置いて完全に冷ましたら、小さなナイフなどでケーキの周囲をくるりと回し、型から抜く。ケーキの底にあるクッキングシートも忘れずに外したら、お皿に載せてできあがり。お好みで表面に粉砂糖をかけてもよい。


本当に美味しいキャロットケーキには、ほどよいしっとり感が欠かせません。しっとりとした質感を出すには、オイルや脂肪分をたくさん使うか、焼き上げるまでの過程でケーキが乾燥しないように細心の注意を払わなければなりません。America's Test Kitchenは、スロークッカーを使うと、準備に数分かけるだけで、かなりしっとりとしたケーキができるということを発見しました。さらに、いわゆる伝統的なレシピに比べて、仕上がりも軽くなるというのです。


スロークッカーを使うもう1つの利点は、健康的なレシピにできるというところです。ケーキがオーブンの中で乾燥しないようにするには、オイルを大量に使うしかありませんでした。しかし、スロークッカーを使えば、大量のオイルを使わなくても、キャロットケーキがかなりしっとりとできあがります。しっとりとした風味豊かなキャロットケーキですが、水っぽくはありません。すりおろしたニンジンとオイルの量を変えて何度か試してみた結果、バターの量をかなり減らすことができました。最終的に、4分の3カップのすりおろしたニンジンと、大さじ7杯のオイルで、水っぽくも油っぽくもない、しっとりとして十分に香り豊かなキャロットケーキができることがわかりました。


スープやシチューでスロークッカーを作るのもいいですが、ケーキ作りに使うというのはかなり賢いアイデアです。以下のリンク先に詳しいレシピが載っていますので、参考にチェックしてみてください。


Slow Cooker Carrot Cake | America's Test Kitchen

Alan Henry(原文/訳:的野裕子)

  • ,,,,, - By

    香川博人

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