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浅田資継  -   11:00 AM

サラダとカルパッチョが美味い!「俺のドレッシング」の簡単レシピとポイント

サラダとカルパッチョが美味い!「俺のドレッシング」の簡単レシピとポイント

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皆様こんにちは。グルメスチュワートの浅田です。まだまだ暑い残暑が残っておりますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。これから秋に向けて、とても野菜や魚が美味しくなる季節です。今回は、そんな季節にピッタリのドレッシングの作り方を紹介します。

レシピは、サラダやカルパッチョ1皿分を想定しています。多めに作りたい方は、大さじ1杯と小さじ1杯の量を3:1で換算して作ってみてください。


男のサラダ・ドレッシング


・バルサミコ酢 大さじ1杯
・オリーブオイル 大さじ1杯
・ディジョンマスタード 小さじ1杯
・ガムシロップ 小さじ1杯
・塩・コショウ 適量


Point!
上記の材料を全てボールにいれて、味が一定になるまで混ぜ合わせてください。ガムシロップを入れることにより、酸味が緩和され、まろやかになります。


簡単シーザードレッシング


・卵黄 1個分
・オリーブオイル 大さじ1杯
・タバスコ 小さじ1杯
・ディジョンマスタード 小さじ1杯
・ウスターソース 小さじ1杯
・粉パルメザンチーズ 大さじ1杯
・塩・コショウ 適量


Point!
まずは、分離しないようにゆっくりとオリーブオイルを入れながら卵黄を混ぜる。その後、他の材料を入れながらよく混ぜる。オリーブオイルの量はお好みで増やしてください。


夏向けカルパッチョ・ドレッシング


・オリーブオイル 大さじ1杯
・柚子胡椒 少量
・ポン酢 大さじ1杯
・シソ みじん切り


Point!
紫蘇を出来る限り細かくみじん切りにして、塩、胡椒はお好みで入れてください。


今月は簡単で美味しいお手軽ドレッシングをご紹介しました。スーパーでドレッシングを買うとお値段も張るので、ぜひお休みの時には自家製ドレッシングをお試しください!

(浅田資継)
Photo by Thinkstock/Getty Images.

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    香川博人

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