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ライフハッカー編集部  - ,,,,,,  11:00 AM

究極の代替食品「Soylent」を手作りしてみた

究極の代替食品「Soylent」を手作りしてみた


Soylent」は、まだ発売こそされずにいますが、あなたが忙しくて作れない食事の代替品になるかもしれないアイテムです。人間に欠かせない栄養素をすべて詰め込んで、必要なだけ摂取できるようにと試みたドリンクなのです。

一部の賢い人々は市販品の代わりに自分自身でそれを作り、さらに他の人にも真似できるように公表しようと考えているようです。果たして、自分自身でまともな代替食品を作ることはできるのでしょうか? 実際に試してみることにしました。



Soylentっていったい何?

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Soylentはドリンク状の代替食品の一種です。それ1回分で1食分の食事の代わりになります。多くのジャーナリストが1週間、または1ヶ月間かけて、本物の食事抜きにSoylentだけでどれだけの長い期間生活できるか挑戦してきました。

しかし、本来Soylentはそのような摂取の仕方を想定して作られていません。Soylentは食事を作る暇のない時や、また作りたくない時、そして、生活費の苦しい時でも空腹を満たすことのできる安価な食品の代替として、短時間で栄養価の高い食事をとることができるようにと作られており、完全に普通の食事をやめることを想定されてはいません。ただ、健康に悪くバランスの取れない食事に対して、簡単に栄養を補える食品ではあります。

正式なSoylentの商品は、主成分のほとんど、正確には50%が炭水化物です。残りの30%が脂質、そして20%がタンパク質です。これらの成分の多くがエンバク粉、マルトデキストリン、玄米タンパク質分離物、さらに少量の油分と食物繊維によるものです。多量の水分が混ぜ合わせてあり、若干ざらざらとしてますが、濃くてほんのり甘い飲み物のようで、実際にそこまでまずくありません。特に、冷凍した果物、シナモン、チョコレートシロップなどで好みの風味を少々をつけると飲みやすくなります。Soylentの開発者は、最適な調合法に至るまで無数の時間を費やしたそう。それだけのことはあって、実際試飲してみた結果、実に良い出来だと言わざるを得ません。

しかし、Soylentはまだ販売を開始しておらず、先行予約のみが可能な状態です。そこで、Soylentに興味を持った一部の人々が我先にと、一般的に購入できる材料を使って代替食品をDIYし始めました。様々な代替食品のレシピを見ることができるDIY Soylent web siteなるサイトまで登場し、早々にSoylentの開発者自身によって公認されました。実際に開発者たちは、DIY Soylentがアイデアと実験的な試みによって始まったSoylentの本質を具体化していると感じています。DIY Soylentは正規品にとって競争相手ではなく、むしろ相当な金額といくらかの忍耐力があれば作れる選択肢の1つだと感じているのです。


なぜ自分で作るの?

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元々、SoylentコミュニティのDIY愛好家たちは、Soylentを早く試したかったのです。さらに、彼らは成分を変え、自分仕様にしたいとも感じていました。先に述べたように、Soylentの50%は炭水化物です。バランスを重視し、より多くの人に合うよう栄養士監修のもと調合したものに対して、ダイエット目的での、またはプロテインとしての調合で使用したいと思う人もいるでしょう。もし自分で代替食品を作れば、自分で好きなように何を入れて、何を入れないかを決めることができます。

ただしこの方法は、大変な根気を必要とします。そして、おそらくそこまで美味しく作れません。料理を美味しく作るだけでも十分大変なのに、まずくない液状の代替食品を作るのがどれだけ大変か想像してください。

さらに、材料を集めるために大金をつぎ込まなければなりません。私がDIY Soylentを作りはじめたときには、大体150ドルほど使いました。確かに、1ヶ月分もの「食料」と比べればそこまで高くありませんが、それがとてもまずい物で、もう2度と飲みたいと思わないかもしれない物に対して、その金額は非常に高い投資であると言えるでしょう。これらが、DIY Soylentという冒険へ旅立つ前に、あなたが自ら取らなくてはいけないリスクです。もちろん、あなたが自分の作ったレシピを楽しむことができれば、正規品よりもあなたの味覚や体にあった代替食品を得ることができます。


Soylentは健康にいいの?

Soylentのチームはただ単に独自の調合をしていた訳ではありません。栄養士監修のもと確実に食べても安全な食品を作るため、完成に多くの時間を費やしました。あなたがDIYした物に対しても同じようにするべきとは言えませんが、家のキッチンで代替食品を作り始める前に、主治医の先生に相談した方がいいでしょう。更に言えば、そもそも一般的に、食品を代替するという考え自体が問題点として残ります。この点について、ラスベガスを拠点として活躍している食事療法士のAndy Bellatti氏に考えを聞いてみました。


「これは"栄養学主義"の典型的な例です。もしくは"栄養学で重要なのはカロリーと食物繊維、タンパク質の量、そして、ビタミンとミネラルの含有量だけである"という考え方とも言えます。Soylentと違って、すべての食品は健康に有益な合成物(植物性栄養素、抗酸化物質)を持っています。同じ理由で、高度に加工された食品だけでは生きていくことはできませんし、マルチビタミンを毎日摂取したところで、埋め合わせはできないのです。

Soylentは日常をより便利にする商品を売り込んできました。なぜなら、『食事は面倒』だからです。ですが、多くの人の生活にとって料理を排除することは問題です。私たちは本当の食事からさらに脱線しないよう、代替食品を切り離して考えておく方がよいでしょう。食べ物はすべての感覚とつながっており、様々な風味や食感、香りがあります。それらのないただの水に粉を溶いた物では、食べる楽しみを奪ってしまいます。

さらに、事実上、必要最低限だけで生きていけるからといって、そうするべきだと言う道理はありません。Soylentそれ自体が体に害というわけではありません。しかし、ただ統計的に人間の栄養を補えるからといって、それが健康的な選択肢にはならないのです」


Andy Bellatti氏は、もしあなたがシンプルで健康的な料理を作る暇もないくらい忙しい時だけは代替食品を、というくらいでなければ、健康的に更に悪い状況に陥る可能性があると感じているようです。たった10分程度の時間を惜しんで、健康的な食事を妨げるようなことはあってはなりません。結局のところ、何時間もかけて料理しなくても、簡単に良い食事をすることはできます。特に、計画を立てて料理したり、事前に冷凍しておけば

きちんとした食事のために時間を作るべきです。実際の食事の方がより良い選択肢であるうちは、努力をしてそれを続けるべきです。しかし実際には、便利さやコストパフォーマンスを優先したい場面もあるでしょう。

Soylentは、実際の食事に比べれば負担は少ないでしょうし、ほんの数分もかからずに食べ始められます。もし、経済的にあなたが困るような状況に陥り、Soylentを食べるか食べないかという状況になれば、そのありがたさを否定することはむずかしいでしょう。究極的には、あなたが自分自身のために決めなければいけないことです。


私たちはどうやってDIY Soylentを作ったか


DIY Soylentの作り方は、あなたのアプローチの仕方によって難易度が変わります。上の動画はおおまかな過程について話していますが、下記に我々が何をしたのかをリストにしました:

  1. まず第一に、DIY Soylentサイトでアカウントを作る必要があります。最初に登録に使う情報はとても少ないですが、心配はいりません。さらにいろんな情報を入力するところがあります。
  2. 栄養プロファイルの作成をするため、いくつかの簡単な質問に答えます。例えば、あなたの身長、体重、性別、年齢、運動能力の度合いや理想的な体重などに答えてください。この他にも、炭水化物や脂質、タンパク質の適切なバランスを選択してください。特定のダイエットや目標に関する選択肢もあります。スライダーを移動し、前もって設定されている選択肢と全然関係なく、自分が指定するパーセンテージにすることもできます。設定が終わったら、栄養プロファイルを保存してください。
  3. これで、既存のレシピをみることができます。リストから1つレシピを選ぶ前に、いくつかのことについて絞り込んだほうがよいでしょう。左側にあるメニューの選択肢を使い、あなたの所在の国を選び、リストにある商品を購入できるか、できないかを確認してください。その後、未完成のレシピを購入してしまわないように完成度100%のレシピを選択してください。最後に、値段や人気度などいろんな要素からの選択ができます。
  4. 選択を整理できたら、魅力的なレシピを選んでください。この記事を書いている時、アメリカではPeople ChowBachelor Chowなどが人気でした。選択を終了し、自分の好きな商品の中から1つのリンクをクリックしてからレシピを読んでください。 レシピの名前の下の複製ボタンを押してあなたのアカウントにそのレシピをコピーすると、プライベートとして保存できます。
  5. 1度コピーができれば、材料の下の方へいくと現在の栄養プロファイルをレシピに応用することができます。多くの場合、初期設定のU.S government DRI、男性19-50歳、2000カロリーというプロファイルになっています。ステップ2で設定した栄養プロファイルへ変換するというリンクをクリックしてください。ページが再読み込みされ、あなたの選択した栄養プロファイルがあなたの目標に適合するかわかります。ほとんどの場合、ナイアシンと塩化ナトリウムの取り過ぎという結果になります。ほとんどのレシピが同じ問題を抱えています。幸運にも、栄養素の多少の過剰摂取は大抵、害にはなりません。しかし、絶対という訳ではなく、副作用が出てしまう場合もあります。もし、どんなレシピであれ、栄養素を取り過ぎだと判断した場合は、これ以上進まずに先に医者の意見を求めてください。
  6. 栄養素の取り過ぎ、また少なすぎる場合はそれらが表示されます。適切な値であれば緑色で表示され、問題があれば赤く表示されます。適切な調合になるまで、特定の成分を増やしたり、減らしたりすることができ、またそれを保存、そして再度適切な値であるか確認できます。

  7. あなたの栄養プロファイルに適したレシピが出来上がれば、あとはただ、そちらの成分1つずつをリンクから購入することができます。「Buy from Amazon」というリンクもあり、すべての購入可能な商品を一括でAmazonから購入することもできます。いったんすべてを購入すれば、必要な物はすべてそろい、あとは、あなた自身のDIY Soylentを作り始めるだけです。


すべての材料が届いたら、計量器を使ってそれぞれの材料の重さをはかります。単に、レシピのリストが示す通りに材料をはかっていき、すべての乾燥している材料だけをボールで混ぜ合わせます。そして混ぜ合わせた材料を今度は3等分にします。3分の1の材料は1日分の量です。ほとんどのレシピではオイルを入れますが、必ず、飲めるようにしてからオイルを足してください。オイルを先に足すと、鮮度を保ちにくくなります。

ここまでの工程が完成したら、あとはDIY Soylentを作るのは簡単です。ミキサーに材料を入れ、16オンス(約470ml)の水、アーモンドミルクを加えます。さらに、水分量を調節し、好きな濃度を見つけられるよう実験してみてください。最後に1分ほどミキサーで混ぜます。もし、他の風味を試したければ、冷凍したフルーツ、シナモン、バニラ、チョコレートシロップなど、好きな物を試してください。氷を入れてもスムージーのようで楽しめます。

ほとんどの人は、冷やして飲む方が好きなようです。もし、氷を入れるのがいやであれば、冷蔵庫で冷やせば良いでしょう。色々試して、お気に入りの飲み方を見つけてください。1度調合すれば、それで終わりです。


私が体験したこと

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私は実際どれがうまくいったのか確かめるため、いくつかのDIYレシピを試しました。冒頭の動画でも見られるように、最初のはあまり美味しくできませんでした。実際に、作っている間は気分が悪かったです。調整を続け、新しい選択肢も試しました。しかし、全体的にDIY Soylentはうまくできませんでした。塩味のクラッカーを数時間水につけて消化しやすくした物を飲んでいるような感じでした...

工夫を重ねて、DIY Soylentの風味をなんとか耐えられる味にまで変えることには成功しましたが、それでもまだ、ただ単にエンバク粉を飲んでいるようでした。たぶん、実際にほぼエンバク粉を飲んでいたのでしょう。さらに、それはドリンクとして機能するほど水に解けやすいものでもなく、固まりになり、非常に問題でした。

Soylentの開発者たちは、我々の初期のドリンクと同じような懸念により、正規のSoylentのレシピを変更しました。ほぼ最終段階のレシピではマイルドで主張のおとなしい滑らかな風味で、私の作っていた物と比べると、はるかに美味しかったです。私の経験からすれば、正規のレシピは、非常に良い味でした。

結局のところ、SoylentはDIYしないほうが良いのでしょうか? 私自身は、大変な努力の末、DIYコミュニティが正規Soylentのレシピを作れるようになるまでは、DIYに時間を費やさないことにしました

DIY Soylentを自分で作るということは興味深い探索でしたし、かなり変わったDIYプロジェクトでしたが、実際には控えた方が良いかもしれません。本物の商品が入手できるようになったら、購入し、試してみてください。

もし、あなたに時間があって、このような実験を楽しめるのであれば、DIY Soylentはとても興味深い物になるでしょう。もしかしたら私よりも運に恵まれて、美味しい代替食品を作り上げることに成功するかもしれません。


Adam Dachis(原文

Music by Podington Bear.

  • ,,,,, - By

    香川博人

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