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tanaka  - ,,  12:00 PM

合成甘味料をじっくり調べてみて考えること

合成甘味料をじっくり調べてみて考えること

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こんにちは。ダイエット中にあんまん30円引きセールにひっかかっている「失業経験有り人事担当」田中二郎三郎です。

さて、以前ダイエットの話題もしましたが、ダイエット中に制限する栄養成分といえば、<炭水化物>と<糖分>ではないでしょうか。炭水化物は代替するものがありませんが、糖分(甘み)についてはご存じの通りカロリーゼロの代替物質が多数あります。

"迷"著『買ってはいけない』などにも取り上げられるこの合成甘味料、やれ発ガン性があるとか、身体に悪いと言われていますが、実際どんな種類の合成甘味料があるのかを探ってみます(製造方法等は厚生労働省ホームページ他を参照しました)。


以下の4つは、「合成甘味料」としてよく名前の挙がるものですが、いずれも厚生労働省の「指定添加物」(人の健康を損なうおそれのないものとして認められているもの)に指定されています。


物質1.アスパルテーム(L-フェニルアラニン化合物)

アミノ酸由来の物質で、糖の100倍~200倍の甘みをもっています。1960年代から発ガン性があるといわれ続けていましたが、明確な発ガン性の証明はされていないようです。アスパルテームの最大の欠点は、他の合成甘味料に比べて、風味と後味が糖とやや異なる点ではないでしょうか。



物質2.アセスルファムカリウム(アセスルファムKとも表記される)

糖の200倍の甘みをもっています。上記のアスパルテームより風味が糖に近く、後味に一定の違和感があるものの、他の合成甘味料あるいは糖自体と混合することにより、より糖に近い味に仕上げられる利点があるとされています。



物質3.サッカリンナトリウム

甘みは糖の350倍。19世紀からある歴史の古い合成甘味料で、1960年代に発ガン性があるとの研究結果から一時使用禁止になりました(その後、サッカリンが発ガン物質とはいえないとの研究結果から、現在では禁止が解除されています)。



物質4.スクラロース

糖の600倍の甘さをもち、他の合成甘味料に比べて味が糖に近いこともあり、急速にシェアを増やしています。農薬の開発中に偶然発見されたというイメージから、毒性を疑う声もあり、安全性の検証も他の合成甘味料に比べて、検証例が少なく、PCBやダイオキシンの仲間(ハロゲン化合物)であることから、疑いだしたらきりがない状態になっていま
す。ただし、今日現在明確な健康被害がでていません。



合成甘味料の歴史は、<毒主張派>と<安全主張派>が激しく対立している歴史でありますが、年代を追っていくことで見えてくるのは、戦後の混乱期に貧しい日本人が合成甘味料に甘さを求めたという歴史の紐解きです。

時代は変わり現在の日本では、合成甘味料はゼロカロリー/カロリーオフの食品・飲料にほぼ使用されています。ただその目的は変化していて、「砂糖の代替」というより、「製品の総カロリーを低下させること」が主眼となっているようです。合成甘味料の毒性議論も大切ですが、砂糖の過剰摂取による肥満で、糖尿病等、命にかかわる疾病を減らしていることも事実です。その功罪ともに、じっくりと考えることが大切ではないでしょうか。


(田中二郎三郎)

Photo by Thinkstock/Getty Images.

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    香川博人

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