• GIZMODO
  • FUZE
  • DIGIDAY
  • gene
  • gene
  • cafeglobe
  • MYLOHAS
  • Glitty
  • roomie
  • machi-ya
  • GIZMODO
  • DIGIDAY
  • gene
  • cafeglobe
  • MYLOHAS
  • Glitty
  • machi-ya
  • roomie

matono  - ,,,  03:00 PM

電子レンジでチンするだけでニンニクの皮はスルリとむける

電子レンジでチンするだけでニンニクの皮はスルリとむける

121012_Garlic.jpg


ニンニクの皮の簡単なむき方といえば、「2つのボウルを使う方法」をご紹介したことがありますが、それでもキレイに皮がむけない時は、料理系ブログ「Cooks Illustrated」や「The Salt」に載っていた方法を試してみてください。電子レンジで15~20秒チンするだけです

とにかく電子レンジに放り込んで、数十秒温めるだけで、ニンニクの薄い紙みたいな皮がスルリとむけます。2つのボウルを使う方法よりも簡単ですし、20秒程度温めるくらいなら、ニンニクに火が通る心配もありません。

ブロガーのAllison Aubreyさんは、以下のように補足をしてくれています。


私は「予想では...電子レンジの熱でニンニクの水分が温められ、皮に亀裂を生じさせるのではないかと思います」とコーネル大学の食品化学部のGavin Sacks助教授にメールをしました。助教授は、皮と実の間にある接着剤のような役割をしているものが、温められて壊れた結果だと答えてくれました。

「ニンニクを温めて皮をむくことで、何か問題はありますか?」と聞いたら、助教授は「電子レンジで温めることは、ニンニクをゆでているのと同じようなものなので、酵素が部分的に不活性化する恐れがある」と言いました。「ニンニクの辛味成分は酵素で構成されているので、電子レンジで温めたニンニクは、電子レンジで温めていないニンニクより辛味が少なくなるでしょう


電子レンジで温めて皮をむいたニンニクを使っても、香りや食感に何の違いも感じなかった場合は、この方法なら問題がないどころか、力強い味方になってくれそうです。一度試してみて、香りや味の違いを確かめてみてはいかがでしょうか。


Peeling Garlic Cloves | Cooks Illustrated via The Salt

Alan Henry(原文/訳:的野裕子)

Photo by David Pursehouse.

  • ,,,,,,, - By

    庄司真美

    LIKE

    ビジネスや人間関係を広げるチャンスに? 「Airbnb」のホストになることで得られる、お金以外のもの

    Sponsored

    ビジネスや人間関係を広げるチャンスに? 「Airbnb」のホストになることで得られる、お金以外のもの

    ビジネスや人間関係を広げるチャンスに? 「Airbnb」のホストになることで得られる、お金以外のもの

    世界的に知名度の高い宿泊予約のマーケットプレイスといえば、「Airbnb(エアビーアンドビー)」。2008年に誕生して以来、世界各国に広がり、現在は世界191カ国、3万4000以上の都市で利用されています。 そして今あらためて、空き部屋などを有効利用する手段や新たなビジネスのかたちとして、「Airbnbのホスト」に注目が集まっています。 物件の管理や接客の仕方、また、お部屋のコーディネイトなど、  10:00 PM

2017年注目のライフハックツール

MORE FROM LIFEHACKER

powered by
    
    
    
  

lifehacker

Recommended

© mediagene Inc.