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ライフハッカー編集部  - ,  06:00 PM

おうちでかんたん味噌仕込みにトライ! 自分オリジナルの発酵食品で微生物を味方につけよう #myspi

おうちでかんたん味噌仕込みにトライ! 自分オリジナルの発酵食品で微生物を味方につけよう #myspi

120222miso1.jpgマイスピより:春がもうそこまできていても、一番寒さがこたえる2月。実は、今がお味噌を仕込む絶好のシーズンなのです。

塩麹、豆乳ヨーグルトなど、発酵食品のおいしさに目覚めた人は多いと思いますが、日本の発酵食品の王様はなんといっても味噌ですよね!

けれど、スーパーで買えるお味噌のほとんどが、市場に流通させやすくするために化学薬品を添加していたり、容器破損防止のために発酵止め処理が行われており、もはや発酵食品と呼べないものがほとんどなのです

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    香川博人

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