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胸やけにも効果あり!? 「しょうが飴」を家庭で作る方法
「しょうが飴」は、甘くてピリっと辛いショウガ味がたまりません。温かい紅茶に浮かべるだけで、カンタンにジンジャーティを作ることもできます。胸やけや軽い吐き気にも効果があるそうです。そこでこちらでは、しょうが飴を自宅で作る方法をご紹介しましょう。
キッチン系メディア「America's Test Kitchen」では、しょうが飴をカンタンに作る方法を紹介しています。材料は、ショウガ、砂糖、水だけです。
皮をむいてスライスしたショウガを、砂糖と水で作ったシロップにやわらかくなるまで30分程度煮ます。軽く水切りした後、これを料理バットにあげて最低5時間乾かしましょう。仕上げに表面に砂糖を振り掛ければできあがり。詳しい画像つきの作り方は、こちらのチュートリアル（英文記事）をご参照ください。
多少時間はかかりますが、工程はシンプルですし、作業そのものはカンタンなので、手軽にできますよ。まとめて作って常備しておくといいかもしれません。
How to Make Candied Ginger | America's Test Kitchen
Alan Henry（原文／訳：松岡由希子）
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スライスしたショウガは砂糖を溶かした水に浸すだけでなく、煮なくてはいけないようですよ。
英文見ると、３０分浸す、じゃなくて３０分煮る、って書いてありますよ。
"and cook until about 30 minutes or until tender."
原文記事を読んでいないので、どの時点で起こったことかはわかりませんが、ソースの記事を見るかぎりでは、
＞砂糖と水で作ったシロップにやわらかくなるまで30分程度、浸します。
浸すだけでなく、煮ているようです（cookとあります）。