ライフハッカー［日本版］

材料（4人分）

• 鯛の切り身20切れ
• ゴマだれ
  └ゴマペースト大さじ3杯
  └濃い口醤油大さじ2杯
  └みりん小さじ1杯
  └酒小さじ1杯（煮切酒なら、なお良い）
• 白米茶碗4杯
• わさび
• 焼きのり
• 煎茶、またはほうじ茶（ぶぶあられがあると、なお良い）

作り方

1. まずはゴマだれを作ります。ゴマペーストの中に濃い口醤油、みりん、酒を少しずつ混ぜ合わせるだけです。作ったゴマだれは日持ちするので、余分に作り置きしても良いでしょう。
2. 鯛の切り身にゴマだれを絡めます。鯛の身とゴマだれがなじむように合わせてから、少し時間を置くと良いです。すぐに食べるのであれば、醤油で鯛の身を下洗いしてからゴマだれに絡めれば、味がなじみやすくなります。使用する鯛の切り身はとびきりの上物でなくても構いません、前日に食べきれなかったお刺身の残りを使っても、そこまで味に影響はないでしょう。ヒラメやイサキなどの白身のお魚の切り身でも代用できます。
3. 熱々の白御飯に、ゴマだれと合わせた鯛の切り身を乗せ、お茶を注ぎます。
4. わさび、のりを乗せて完成です！　あれば、ぶぶあられを乗せるとより本格的になります。

ポイント

• 鯛茶漬けの味の決め手はゴマだれです。ゴマペーストは、少なくとも純度100％の物をオススメします。風味は好みでお選びください。
• ゴマだれに使用する濃い口醤油を、刺身醤油にするとさらに旨みが増し、美味しくいただけます。
• 煎茶やほうじ茶ではなく、お吸い物くらいのカツオ出汁をかければ、さらに本格的な料亭の味になります。