ライフハッカー［日本版］

ジャガイモ

低温によって、ジャガイモのでんぷんが糖分に変わってしまい、調理したときに甘味が出ます。常温保存のほうが望ましいでしょう。

トマト

冷蔵すると、やわらかくなり、味が悪くなります。

Photo by St0rmz.

はちみつ

冷蔵庫で保存すると固まってしまいます。冷蔵庫に保存しなくても、大丈夫。冷たいはちみつがほしい場合を除き、常温で保存してOKです。

玉ねぎ

冷蔵庫で保存したほうが長持ちしますが、トマトと同じく、やわらかくなり、シャキっとした食感が失われます。また、玉ねぎの独特のにおいが他の食材に移ってしまうことも...。常温で保存しましょう。ただし、ジャガイモからは離すこと。早く悪くなってしまうことがあります。

ピーナッツバター

常温で保存してOK。固くならず、塗りやすいです。

パン

冷蔵保存すると、堅くなります。ただし、常温で保存するなら早めに食べきりましょう。悪くなる前に食べきれない場合は、冷蔵庫に保存するのもアリです。

Photo by Jim Champion.

バナナ

常温保存でOK。ちなみに、冷蔵庫に入れると黒くなりますが、中身は大丈夫です。

焼き菓子

パンと同じく、焼き菓子は冷蔵すると長持ちしますが、より早く固くなります。カスタードなど、要冷蔵のものが詰められていない限り、冷蔵庫に入れる必要はありません。常温で保存し、早めに食べきりましょう。

油

常温にしばらく出しておくと戻りますが、冷蔵庫に入れると固まり、濁ってしまいます。冷蔵保存が必要なナッツオイルを除き、冷蔵庫に入れる必要はありません。

リンゴ

1週間程度なら常温で保存できます。それ以上保存したい場合は、冷蔵庫に入れてもいいでしょう。もちろん、冷たいリンゴがお好みの場合も、冷蔵庫に入れてOKです。

肉類

冷蔵しないと悪くなります。生肉や開封済みのパック詰めされた肉は、3～5日以内に食べましょう。ひき肉や魚は1～2日が限度です。

牛乳

販売期限（sell by）の日付から1週間なら保存OK。それ以降、飲みきれなかった分は捨てましょう。このテーマについては、ライフハッカーアーカイブ記事「『牛乳が安全に飲めるのは、いつまでなのか？』を専門家が詳しく解説」でどうぞ。

卵

一概には決めがたい面もあります。たとえば、フード系メディア「Chow.com」の記事（英文）では、有機たまごは数日間常温保存できると述べています。とはいえ、一般的には、卵はすべて冷蔵保存するのがオススメです。常温の卵が必要な場合は、使う前に10分ほど常温で置きましょう。

Photo by Thomas Kriese.

チーズ

スプレー缶に入っているもの以外は、冷蔵保存すること。また、ほとんどのチーズは最適な歯ごたえにするために、30分程度常温に戻すといいそうです。

調味料、ジャム、ドレッシング

「開封後は冷蔵保存してください」と表示されているものが基本。開封前なら常温で保存できますが、一度開封したものは必ず冷蔵庫に入れること。ちなみに、ご相談にあったメープルシロップもこれに当てはまります。

バター

米農務省（USDA）のガイドラインでは、1～2日以内に使い切る場合を除き冷凍保存とし、これより早く食べきる場合は冷蔵するよう勧めています。また、10～15分常温に出しておけば、塗りやすくなるそうです。

一方、生活系ブログメディア「Care2」の記事（英文）では、「バターは低温殺菌された牛乳でできているので、細菌は増殖しにくい」と指摘しています。「心配するくらいなら安全策をとりたい」という人は、冷蔵保存すべきでしょうが、あまり気にしないなら、きちんとカバーされている限り、常温保存でも大丈夫かもしれません

野菜・果物

ほとんどのものは冷蔵保存すべきですが、その基準は意外と複雑。主な野菜・果物は以上のとおりですが、ブログメディア「SparkPeople」の記事（英文）に詳しい一覧表がありますので、あわせて参考にしてください。

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