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たった5分でできる！ 鶏まるごと一羽をカンタンにさばく方法（動画あり）

2011.09.08 14:00 コメント数：[ 0 ]
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むね肉、もも肉、ささみなど、鶏は部位ごとに販売されていることが多いですが、丸ごと一羽買って自分でさばいたほうが、割安。一見難しそうに思えますが、意外とカンタンにできるようです。

料理番組ポッドキャスト「The Gastrocast Cooking Show」では、5分でできる鶏のさばき方を伝授しています（冒頭動画）。

　

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まず、関節に沿って翼を取り外します。さらに、手羽先の部分を切れば、手羽元とカンタンに分けることができます。次に、脚を分離します。分離した脚をさらに中央あたりの関節で切ると、もも肉とドラムスティックとに分けられます。最後に、胸を胴体から取り外し、骨なしむね肉やささみに分けましょう。残った鶏がらは、スープストックなどに活用できますよ。

関節や筋肉に沿って切れば、カンタンに外せます。丸ごと一羽手に入ったら、ぜひ試してみてください。


Cutting up Chicken | YouTube

DAVID GALLOWAY（原文／訳：松岡由希子）

　

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