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matsuoka  - ,  02:00 PM

たった5分でできる! 鶏まるごと一羽をカンタンにさばく方法(動画あり)


むね肉、もも肉、ささみなど、鶏は部位ごとに販売されていることが多いですが、丸ごと一羽買って自分でさばいたほうが、割安。一見難しそうに思えますが、意外とカンタンにできるようです。

料理番組ポッドキャスト「The Gastrocast Cooking Show」では、5分でできる鶏のさばき方を伝授しています(冒頭動画)。

 


まず、関節に沿って翼を取り外します。さらに、手羽先の部分を切れば、手羽元とカンタンに分けることができます。次に、脚を分離します。分離した脚をさらに中央あたりの関節で切ると、もも肉とドラムスティックとに分けられます。最後に、胸を胴体から取り外し、骨なしむね肉やささみに分けましょう。残った鶏がらは、スープストックなどに活用できますよ。

関節や筋肉に沿って切れば、カンタンに外せます。丸ごと一羽手に入ったら、ぜひ試してみてください。


Cutting up Chicken | YouTube

DAVID GALLOWAY(原文/訳:松岡由希子)

 

  • ,,,,, - By

    香川博人

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