ドイツの塩漬けキャベツ「ザワークラフト」のカンタンな作り方 : ライフハッカー［日本版］

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ドイツの塩漬けキャベツ「ザワークラフト」のカンタンな作り方

2011.09.01 14:00 コメント数：[ 2 ]

日本でもキャベツの漬物はメジャーですが、ドイツには、ザワークラフト（sauerkraut）というキャベツの漬物があります。酸っぱいというイメージがあるものの、実際はそれほどでもなく、発酵過程で生成されるプロバイオティクス（Probiotics）には、お腹の調子を整えてくれる作用もあるそうです。そこでこちらでは、ザワークラフトのカンタンな作り方をご紹介しましょう。

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ブログメディア「Stumbling Homestead」では、ザワークラフトのカンタンレシピを掲載しています。材料は、キャベツと塩、浄化水のみ。大まかな手順は、次のとおりです。

キャベツを細切り、もしくは薄切りにする。キャベツの中の水分を出すために、上から木づちで叩いてもよい。

キャベツの上に塩小さじ1をかけ、軽く混ぜ合わせる。

4分の3程度まで瓶にキャベツを詰め、キャベツを覆うまで水を加える。

フタをしっかり閉め、常温で1～2週間保存する。

以上のステップを経てザワークラフトができたら、発酵が進まないよう、冷蔵庫で保存しましょう。

和風の浅漬けも美味しいですが、漬物にもバリエーションがほしいとき、カンタンに作れるのでオススメです。是非お試しください。

Easy Sauerkraut | Stumbling Homestead via Save Our Skills

DAVID GALLOWAY（原文／訳：松岡由希子）

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コメント(2)

匿名 | 2011.09.01 15:08 |

瓶の煮沸消毒なしとは怖すぎる

姫 | 2012.04.28 14:38 |

ザワークラフト？
『クラフト、クラフト』と記載されているところをみると、本当に、ザワークラフトと思っていらっしゃる様ですね（笑）

『キャベツの酢漬け』で検索なさいませ。

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