ありあわせの食材でさっと料理できるレベルに達するまでの4つのプロセス : ライフハッカー［日本版］

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ありあわせの食材でさっと料理できるレベルに達するまでの4つのプロセス

2011.06.17 20:00 コメント数：[ 0 ]

冷蔵庫などにある残りモノで、レシピも見ずにチャチャっと料理を作る。

なんとなく、デキる人っぽくて憧れますが、料理の初心者がその域に達するには、いくつかのプロセスが必要なようです。

Photo by Craig Paterson.

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米紙ニューヨーク・タイムズのフードコラムニストMark Bittman氏が、料理を学ぶプロセスについて述べています。

Bittman氏自身、子どもの誕生をきっかけに、否応なく家族の食事づくりを担わざるを得なくなったのだとか。自身の経験を踏まえ、調理を身につけるまでには、大まかに以下の4つのステップがあると分析しています。

レシピに忠実に従う。まずは、レシピに従うことを身につけるのがポイント。

自分の好みを知り、身につけたレシピと比べたり、自分の好みに合うように調整しはじめる。まずは、料理本2～3冊に当たっておくとよい。

自分のスタイルに合った料理研究家や、新しい材料を探求しはじめる。このレベルになると、料理本から自分の料理の着想を得られるようになり、レシピにあまり頼らなくなる。

調理に慣れ、レパートリーも十分になり、料理の完成形がわからなくても、料理を作り始められるようになる。

Bittman氏曰く、「料理を学ぶのは難しいことではない」とのこと。料理は、習うより慣れろの姿勢でやっていくと、自然と身につくものなのかもしれませんね。

How Cooking Gave Me Purpose | Salon

Melanie Pinola（原文／訳：松岡由希子）

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