ライフハッカー［日本版］

Photo by Rubbermaid Products.

米ライフハッカー読者のLionelは、食通でありながら、レス・イズ・モア（少ないことは良いことだ）信者でもあります。そんな彼が、究極のキッチン整理術を教えてくれました。

彼は日曜の朝を、キッチン掃除の日と決めているそうです。きちんと整理整頓され、手入れの行き届いたキッチンは、料理をするのも、後片付けをするのも、掃除をするのも気持ちがいいので、やる気が出てきます。

掃除を始める前に、まずは2つの箱（もしくは袋）を用意します。1つの箱には「捨てる」、もう1つの箱には「あげる」と書いてください。それから、以下の3つの質問を自分の頭に叩き込みます。

• いつも作っている料理はどんなものか？
• 今年中に作ろうと思っているのはどんな料理か？
• それらに必要な適切な道具を持っているか？

日常的に料理をする習慣のある人ならば、おそらく料理に必要な物はほとんど持っていることでしょう。ですが、そのうちの半数は、使われていないか、必要がないか、古くなってしまっていることが多いようです。この機会に、そういう要らない物たちを一掃してしまいましょう。

1. 溜め込んだ食材を捨てる

Photo by Greencolander.

まずは、食材を整理していきましょう。冷蔵庫のポケットや奥には、使いかけのジャムや時々しか使わない調味料などが、眠っていませんか？誰にでも心当たりがあると思います。冷蔵庫と食料庫の中身を一度全部外に出して、1つずつ賞味期限や製造年月日をチェックしていきましょう。そして、頻繁に使うものと、2週間以内に使いそうなものだけを元に戻します。期限切れでない新品や未使用品などは「あげる」箱に、それ以外のものは「捨てる」箱に入れます。

2. 道具は潔く厳選する

Photo by Judith Angharad.

まさか、栓抜きを14個も持っていたりしませんよね？1つの道具につき1個あれば、基本的には十分です。ただし、ピーラーなど誰かと一緒に料理する時に、複数必要になるものもあると思います。万が一に備えても、多くて2〜3個までにしておきましょう。道具は必要なものだけを厳選して、それ以外は潔く箱に入れてください。

それから、料理に使わないものがキッチンに置いてあれば、それも即座に移動させてください。キッチンの引き出しに、何かのバッテリーや、買い物の領収証が入っている人もいるようです。料理に関係のないものは、キッチンに置かないのが鉄則です。

厳選した道具の中から、他のもので代用できるものはないか考えます。パスタ用のトングや、お菓子作り用のスパチュラなどは、大きなスプーンや木べらなどで代用できるかもしれません。そうやって、さらに道具を絞り込んでいくと、グッと数が減っていきます。そうやって絞り込んだ道具は、目的別・用途別に引き出しに入れていくと、かなり使いやすくなりますよ。

ここで1つだけ注意して欲しいことがあります。ミキサーやコーヒー豆のグラインダー、フードプロセッサーなど、用途が限られている大きめの道具は、できれば捨てない方がいいそうです。これらキッチンに置いていて絵になる道具は、視界に入るだけでキッチンっぽさを演出してくれるので、インテリアとしてもあってもいいでしょう。それに年に1回しか使わないとしても、他で代用ができないものですから、長く大事に使うようにして、戸棚の中にしまっておいてもいいと思います。

3. 料理本の処遇について

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料理好きな人ほど、料理本というのはたくさん持っているものですが、一体どれくらいの頻度で使っているでしょうか。お菓子やすごく凝った料理の作り方で、どうしても分からないものは、4〜5回見るかもしれませんが、それでも1つの本の中でよく作る料理は、限られてくると思います。ですから、よく使うレシピだけをコピーして、ファイリングするなどして、本自体は古本屋に売ったり、人にあげたりしていきましょう。

春ですから、引越したり、一人暮らしを始めたりする人もいると思います。キッチンがきれいなうちから、この整理術を心掛けていれば、ずっと美しく機能的なキッチンを保てると思いますよ。

[Diary of a No-Nonsense Kitchen Clean-Out]

Lionel Felix（原文／訳：的野裕子）

ドイツ流 快適キッチン学 (PHP文庫) (文庫)