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ライフハッカー編集部  - ,,,  12:00 PM

電子レンジでつくれちゃう、こだわりの自家製ラー油

電子レンジでつくれちゃう、こだわりの自家製ラー油

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Photo by is_kyoto_jp


石垣島の食堂発のラー油
や、桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」という優柔不断なネーミングが印象的なラー油が大人気だったりする昨今。世の中にはいろんな風味のラー油があるけれど、じつはラー油っておウチでもわりと簡単につくれちゃうって、ごぞんじですか?

まずは、レンジでつくれちゃう簡単バージョン!

  1. 耐熱性の容器に、ごま油100ml & 小口切りにした鷹の爪2、3本分 をいれる。
  2. 電子レンジで 2分ほど加熱すれば、できあがり!
※ もっと辛くしたい場合は、一度冷ましてから再度レンジで60~90秒ほど熱します。

こだわり派のあなたは、お好みの材料をチョイス! レシピは以下にて。
 


【材料例】

  • ごま油200ml
  • 粉唐辛子 20g
  • 鷹の爪2~3本
  • しょうが 1~2片
  • ニンニク 4~5片
  • 長ネギ 少々
  • 花山椒 少々
  • 塩 少々
  • 砂糖 少々
  • 醤油 少々

【作り方】

  1. 基本的に全部小口切りなどで小さく刻む。
  2. 鍋にごま油、粉唐辛子、鷹の爪、長ネギ、しょうが、ニンニク、花山椒をいれ、加熱する。
  3. 煮立ってきたら火を弱め、じっくり熱して風味を油に移します。焦がさないように注意! 
  4. 火傷や火の元に気をつけ、安全な場所で冷まして、できあがり!

ベースにおいしい油を使うと、さらに絶品な出来映えになりますよ。風味づけのスパイスには、八角カルダモンシナモンなどもあいます。前述した、人気のラー油の原材料を参考にするのもいいですね。

■辺銀食堂「石垣島ラー油」の原材料(一部)

島唐辛子、秋ウコン、ピパーチ(島コショウ)、石垣の塩 、黒糖、ニンニク、白ゴマ、黒豆、山椒

■桃屋「辛そうで辛くない少し辛いラー油」の原材料(一部)

フライドガーリック、唐辛子、フライドオニオン、唐辛子みそ、砂糖、食塩、パプリカ、すりごま、オニオンパウダー、粉末しょうゆ

わざわざお取り寄せするまえに...、とりあえず自家製ラー油にチャレンジしてみましょ。


(eccentrics)
 

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