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ライフハッカー編集部  - ,,,  04:00 PM

バリスタの先生が指南する、コーヒーフィルターの選び方

バリスタの先生が指南する、コーヒーフィルターの選び方

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完璧なるコーヒー豆を、完璧なる分量でコーヒーメーカーにセットしたとしても、フィルター選びが間違っていたらおいしいコーヒーは淹れられないんだそうです。たくさんのバリスタを育てたトレーナーのErin Meister氏がそう言ってるんだから、間違いありません。

ではフィルター選びにあたって、初心者がチェックすべきポイントはどこでしょう。Erin氏によれば、フィルターは大まかに以下のような種類があるそうです。


  • フィルターの底の形は、円錐形か、底がまっすぐか。
  • 使い捨てのペーパーフィルターか、洗って使うペーパーレスフィルターか。


まずフィルターの底の形については、使用するつもりのコーヒーメーカーで使える形を確認したうえで選びましょう。
使い捨てフィルターにするか否かは、「環境への配慮」と「己のメンテナンス能力」を秤にかけて選ぶしかありません。そのうえで、使い捨てのペーパーフィルターを選択した人には、Erin氏から以下のようなアドバイスが:


ペーパーフィルターを使う場合、とくにChemexやMelittaの手でお湯を注ぐドリップ式コーヒーメーカーを使う場合に注意がひとつあります。
コーヒーの風味をきちんとカップに落とせるように、ドリップする前にフィルターに熱湯を注いで濡らしておいてください


とのこと。また、ペーパーフィルターには漂白した白いもの無漂白の茶色いものがありますが、それについては以下のようなご意見をお持ちだそうです:


コーヒーマニアの間で熱い論争が続く「漂白のものがいいか、無漂白のものがいいか」という問題ですが、まぁ、個人的にはどっちもあんまり変わらないような気がしています。


なるほど。よく考えればすべてのコーヒーは間違いなくフィルターを通過することで出来ているわけですから、フィルター選びが豆選びに匹敵するほど大事だっていうのは、非常に納得です。

他にも「コーヒーに関して初心者はここを見落としがち」っていう注意ポイントをご存知の方がいたら、コメント欄でぜひとも教えてくださいね。




The CoffeeMeister Talks Coffee Filters [Slashfood]

Kevin Purdy(原文/訳:吉川晶子)

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