美味しいご飯を炊くコツをまとめたサイト
掲載日時：2009.09.21 20:00
そろそろ、店頭に「新米」表示のついたお米が出回る新米の季節ですね。美味しい新米を、より美味しく炊くコツをまとめているのが、「お米ミュージアム」の1コンテンツ「あらためて、おいしいご飯を炊いてみる。」。炊飯器はもちろん、鍋、土鍋での炊き方の手順やコツをすっきりとまとめてあります。
例えば、洗うときのコツの一つは...
最近は精米技術が向上したので手早く、さっと研げばOK、とはよく聞きますが、3分と具体的に言われると分かりやすいですね。ちなみに、炊飯器で予約炊飯するときの、時間のコツもありましたので、以下にて。くれぐれも作業は手早く。最初に水を入れてから洗い上がりまで、3分以内に行うのがベスト。
吸水時間は季節によって変えるのがいいようです。精米技術同様、保存技術も向上したため、以前より新米だからといって水加減を変えなくてもいいという意見もありますので、まずはいつもどおりの水加減・浸水時間で、新米を堪能してみましょう。おいしく炊き上げるために、予約炊飯をする際は、夏場は8時間以内、冬場は12時間以内にスイッチが入るよう設定
あらためて、おいしいご飯を炊いてみる。［ごはんミュージアム］
（常山剛）
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ハックまでいかないけど、ひとつ。
炊飯器のお釜で米をとぐと、お釜に傷がついてコーティングがとれるので、ボウルとか別なもので研ぎましょう
この記事書いた方、「吸水時間が夏は8時間・冬は12時間」だと勘違いしてませんか？？
今のマイコン・IC式炊飯器は炊飯時に水温を40℃ほどまで上げて吸水を行いますので、吸水時間を取る必要はありませんよ（リンク先の元サイトにもそのように書かれています）
「8時間以内」とはそれ以上放置すると水が痛みますよ、という衛生上の観点から書かれた時間であって、吸水とは無関係です