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ゲストライター  - ,,  02:30 PM

「卵もどき」を作るレシピ

「卵もどき」を作るレシピ

090526egg_substitutes.jpg卵は良質なたんぱく質が豊富で、ビタミン、ミネラルも摂れる栄養満点の食品。ゆでてよし、焼いてよし、炒めてよし、と、バリエーション豊かに食べられるのもいいですね。とはいえ、卵アレルギーなどで卵が食べられない人や最近コレステロールが気になる人にはそうもいきません。そこで、「卵もどき」を作るレシピのご紹介です。

Photo by woodleywonderworks.
 


米情報サイト「TipNut」では、「卵もどき」を作るレシピとして、以下のものを紹介しています。必ずしも卵の味を再現することにはこだわっておらず、あくまでも卵と同等のたんぱく質や脂質を取るためのレシピ。いずれも、卵1個分に相当するそうです。

  • ベーキングパウダー大さじ1+水大さじ1.5+油大さじ1.5
  • ベーキングパウダー大さじ1+水大さじ1+酢大さじ1
  • 水または牛乳大さじ2+小麦粉大さじ2+ショートニング大さじ0.5+ベーキングパウダー小さじ0.5
  • 酢大さじ1+ベーキングソーダ小さじ1
  • レモン汁大さじ2+ベーキングソーダ小さじ1
  • コーンスターチ大さじ1+水大さじ3
  • くず粉大さじ2
  • じゃがいもでんぷん大さじ2
  • タピオカ粉大さじ1+お湯1/4カップ(使う前に良く混ぜる)
  • お湯1/4カップで溶かしたイースト小さじ1
  • マッシュしたバナナ半分+ベーキングパウダー小さじ1/4
  • アップルソース大さじ2
  • マヨネーズ大さじ3

ちなみに、大量に摂取するとかえって栄養が偏るおそれなどがあるため、いずれも卵2個分以上の量は使わないほうがよいそうです。あくまでも卵の代用としてお試しくださいね。


Egg Substitutes: Handy Recipe List [Tip Nut]


Jason Fitzpatrick(原文/松岡由希子)


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菜菜スイーツ―卵・乳製品・砂糖なし 野菜がお菓子に大変身


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    香川博人

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