知られざるコーヒーとカフェインの意外な関係
掲載日時：2009.03.19 17:30
Photo by tico24.
日の出がだんだん早くなってきました。もう春ですね。
春といえば、「春眠暁を覚えず」。暖かい気候についウトウト...なんてことにならないためにも、1杯のコーヒーはありがたいものです。
さて、ビジネスパーソンにとって身近な飲み物のコーヒーですが、意外に、コーヒーとカフェインの関係については、あまり知られていません。
米スターバックスの共同創業者で米雑誌『Atlantic Monthly』のブロガー、Jerry Baldwinさんによると、コーヒーは豆の品種とブレンド方法がカフェイン含有量の決定要因だそうで、ある調査で90種類のアラビカ系品種をカフェイン量の比較検証を行ったところ、カフェイン含有率に0.42％から 2.9％までのばらつきが出たとのこと。一方、焙煎の深浅はカフェイン量とは関係がないらしいです。
そのほか、彼は、コーヒーとカフェインの関係について、以下の点も紹介しています。
● 豆の品種によって、カフェイン含有量がきまる
● アラビカ（Arabica）はロブスタ（Robusta）の半分のカフェイン量である
● 豆の焙煎度合いは、カフェインに何ら影響しない
● アラビカ豆で抽出したエスプレッソのカフェイン含有量は、1杯あたり平均70ミリグラム。ドリップコーヒー12オンスカップだと、1杯あたり平均200ミリグラム
コーヒーもなかなか奥深いですね。
みなさんは、どのコーヒーが好きですか？ 朝のお目覚め用、仕事の合間のリフレッシュ用など、それぞれお勧めがあればぜひ教えてください。それではコメントをどうぞ。
Appreciating Coffee Like Wine [The Atlantic Food Channel]
Kevin Purdy（原文／松岡由希子）
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ネスカフェの赤い蓋のカフェインレスが最高
コーヒー好きなのに、カフェインに弱くて（トイレが異常に近くなる、
午後６時以降に飲むと、色付きで起きても忘れないしっかりした悪夢を見る）、
このコーヒー無くなったら、世を儚んであてどのない旅に出ます
一日に４回くらいコーヒをドリップしています。１回の量はだいたい二杯分くらいかな？。寝つきはいい方ですが、飲まないと寝つきが悪くなります。
コーヒーと、コーヒーを飲んだ後の口臭の関係についても、知りたい。
紅茶を飲んだ後の口臭は、全く気にならないのに、コーヒーを飲んだ後は、なぜ、あれほどまでの悪臭となるのかが、知りたい。