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ゲストライター  -   08:00 AM

生地をこねずに簡単にパンを焼く方法 

生地をこねずに簡単にパンを焼く方法 

081010noknead_scaled.jpg2年くらい前、料理本を執筆しているマーク・ビットマンさんは、生地をこねずに簡単にパンを焼く方法を紹介しました。その後、このレシピに対するライフハッカーの読者のコメントや他の人からのリクエストがあり、ビットマンさんはレシピを少し変更し(詳しくはこちら)、より簡単でヘルシーなパンの作り方を発表しました。なんと、このレシピでは生地を休ませる時間を14時間から4時間に短縮! ということで、こちらがそのレシピです。

<材料>
小麦粉 カップ3
インスタントイースト 1/4オンス(7g程度)
 小さじ1と1/2
サラダ油 適量


<手順>
  1. 小麦粉、イースト、塩をボウルの中であわせます。そこに水を1と1/2カップを加え、混ぜ合わせます。混ざったらボウルをサランラップでつつみ、室温22℃程度の部屋に4時間置きます。

  2. 適量のサラダ油を、生地をのせて作業する場所(大きなまな板の上にラップを敷いたりすると汚れなくていいかも)に塗ります。塗ったサラダ油の上に生地を置き、それを1〜2回折り畳んでまとめます。それにサランラップをかけ、さらに30分休ませます。

  3. オーブンを230℃に予熱し、オーブンに入れても大丈夫な耐熱性の鍋(鉄やセラミックなど)をオーブンへ入れます。生地の準備ができたら、熱くなった鍋を取り出し、その中に生地を入れます。

  4. 最初の30分間は鍋にふたをした状態でパンを焼きます。次に、ふたを取り、さらに15〜30分間焼きます(これは焼き上がりをチェックしながら必要に応じて時間を調節してください)。焼き上がったら取り出し、冷まして出来上がりです。

このレシピはいろいろ応用できるので、まずはこのレシピで作ってみて、成功したら自分流のアレンジを加えてみてはどうでしょう? 休日を持て余している方はぜひ。


Speedy No-Knead Bread
Fast Whole-Wheat No-Knead Bread [New York Times]

Kevin Purdy(原文/訳:阿久津美穂)


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  • ,,,,, - By

    香川博人

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